Czy kminek i koperek to to samo?

Istnieją rośliny podobne do siebie jak dwie krople wody. Aby nie mylić ich, powinieneś dobrze wiedzieć, jak wyglądają i jak się różnią. Do tak niezwykłej pary należą dwie powszechne przyprawy - koperek i kminek.

Opis i charakterystyka roślin

Pomimo podobieństwa roślin ich odróżnienie jest dość proste. Musisz tylko poczekać na kwitnące zioła i porównać kolor ich „parasoli”. Koper kwitnie na żółto, a kminek na biało lub różowo. Ale ich owoce są bardzo podobne pod względem żebrowanej powierzchni i wydłużonego kształtu.

Kminek

Kminek jest rośliną z rodziny Parasoli, która występuje w umiarkowanych regionach Eurazji i może mieć dwa lub wiele lat.

Ważne! Kupując nasiona kminku, powinieneś wybrać całe, kruche, czyste i suche ziarna. Ich aromat powinien być nasycony i wolny od zanieczyszczeń.

Wygląd nasion kminku:

  • łodyga - ciemnozielona, ​​równa, o długości 30–80 cm;
  • korzeń jest gruby, cylindryczny;
  • liście - trzy lub dwuwarstwowe;
  • kwiaty - biseksualne lub częściowo staminate;
  • płatki - zaokrąglony jajowaty, biały, różowy lub czerwony;
  • owoce - podłużne, z tępymi żebrami, lekko spłaszczone;
  • nasiona są małe, o aromacie i smaku anyżu (w 1 g 500-700 nasion).

Najczęściej kminek jest uprawiany w celu zebrania nasion o bogatym składzie chemicznym:

  • białka;
  • tłuszcze
  • olejki eteryczne;
  • żywice;
  • garbniki;
  • pigmenty

Koper

Koper to coroczne zioło z rodziny Umbrella, uprawiane prawie wszędzie, rośnie w przyrodzie w niektórych regionach Azji.

Jak wygląda roślina:

  • łodyga - ciemnozielona, ​​równa, bez pokwitania, o długości 40–150 cm;
  • liście - trzykrotnie, czterokrotnie, rozcięte, jajowate;
  • parasole - podwójne, do 15 cm, każdy 20-50 promieni;
  • kwiaty - połączone w parasole o wielkości 2–9 cm;
  • płatki są żółte;
  • owoce - zalążki;
  • nasiona - w postaci jajka lub szerokiej elipsy, długość 3-5 mm, szerokość 1,5-3,5 mm (1 g 600-800 nasion);
  • zapach jest intensywny, specyficzny, ostry.
Olejki eteryczne zawarte we wszystkich jego częściach nadają roślinie szczególny aromat. Najwyższe stężenie oleju (2,5–8%) obserwuje się w owocach, dlatego często przyjmuje się je do produkcji leków.

Skład olejku owocowego:

  • D-karwon;
  • D-limonen;
  • α-fellandren;
  • α-pinen;
  • dipenten;
  • dwuwęglowodór.

Skład chemiczny liści:

  • witaminy C, B1, B2, B3, PP;
  • karoten;
  • flawonoidy;
  • węglowodany;
  • substancje pektynowe;
  • sole mineralne.

Czy wiesz W dawnych czasach w wielu regionach koper często znajdował się na rabatach jako roślina ozdobna. A w starożytnym Rzymie i starożytnej Grecji ludzie często prezentowali bukiety z koperkiem wybranym.

Właściwości kminku i kopru

Zobaczmy, jakie korzyści mogą przynieść te przyprawy i czy istnieją przeciwwskazania do ich stosowania.

Korzyść

Kminek i koperek są aktywnie wykorzystywane zarówno w farmakologii do produkcji leków, jak i w medycynie alternatywnej. 1. Koper; 2. Nasiona kminku.

Rośliny są przydatne do następujących właściwości:

  • owoce pomagają znormalizować trawienie, poprawiają motorykę przewodu pokarmowego, radzą sobie z wzdęciami, poprawiają apetyt;
  • nasiona mają dobre działanie moczopędne;
  • herbaty ziołowe zwiększają produkcję mleka przez matki karmiące;
  • olejki eteryczne z owoców mają działanie wykrztuśne, pomagają usunąć plwocinę w chorobach oskrzeli i płuc;
  • napary z nasion mają łagodny efekt uspokajający, poprawiają sen;
  • zieleń pomaga w metabolizmie, poprawia czynność wątroby i nerek, jest stosowana w żywieniu dietetycznym.

Możliwa szkoda

Nawet najbardziej przydatne zioła nie powinny być spożywane w sposób niekontrolowany. Tak więc przyjęcie nadmiernej ilości kopru i kminku może obniżyć ciśnienie krwi poniżej normy, powodując utratę siły, a nawet omdlenie. Dlatego ludzie podatni na niskie ciśnienie powinni uważać na te przyprawy.

Ważne! W obecności poważnych i przewlekłych dolegliwości wszystkie rośliny lecznicze mogą być używane tylko za zgodą lekarza prowadzącego.

Ponadto nadużywanie ziół może powodować alergie i powstawanie kamieni nerkowych. Zdolność koperku do wzmocnienia procesu krwiotwórczego może zaszkodzić podczas menstruacji i ciąży u kobiet.

Zastosowanie nasion kminku i koperku

Nasiona są stosowane w wielu potrawach i konserwach, w przepisach ludowych, produktach kosmetycznych i higienicznych. Tak więc, z nasion kopru, pikantny olej jest przygotowywany na potrzeby gotowania i innych gałęzi przemysłu. Ponadto ich nalewka jest stosowana wewnętrznie jako lek na hemoroidy, a zewnętrznie jako środek leczniczy i łagodzący podrażnienia skóry. Preparaty przeciwskurczowe i uspokajające są przygotowywane z nasion kopru.

Wielu z pewnością miało do czynienia z faktem, że to „woda koperkowa” pomogła dziecku pozbyć się kolki i rozpocząć trawienie. Ekstrakty z kopru są niezbędne do przygotowania wielu perfum i kosmetyków - kremów, wód kolońskich i past do zębów. Nasiona kminku są również aktywnie wykorzystywane w wielu przepisach - do przygotowywania zup i sosów, dań warzywnych i mięsnych oraz do pieczenia produktów piekarniczych. Nie można sobie wyobrazić zwykłego chleba Borodino bez pachnących ziaren kminku na garbie.

Czy wiesz Wszyscy wiedzą, że zwycięzcy starożytnych sportów otrzymali w nagrodę wieńce laurowe. Jednak często w starożytnym Rzymie bohaterowie otrzymywali wieniec z kopru.

Olej z nasion kminku znajduje się w medycynie, alkoholu i perfumach. Woda kminkowa jest często stosowana jako środek przeczyszczający i poprawiający układ trawienny. Jest stosowany jako środek na objawy przeziębienia, jako środek wzmacniający laktację i jako środek uspokajający. Nasiona kminku pomagają radzić sobie ze skurczami żołądka i jelit oraz poprawiają apetyt.

Zalecenia dotyczące stosowania

Koper różni się tym, że jest często używany na świeżo. Drobno posiekany koperek nadaje apetyczny aromat pierwszym potrawom. Wiele sałatek, marynat, dań mięsnych i rybnych nie może się bez tego obejść. Do marynowania i marynowania ogórków, pomidorów i kapusty stosuje się koperek zebrany podczas kwitnienia. Fitoncydy zawarte w przyprawach pomagają dłużej zachować konserwację i chronić ją przed pojawieniem się pleśni.

Świeży parasol koperkowy w barszczu ukraińskim jest niezbędnym dopełnieniem tego dania. Koper jest również zbierany i przechowywany w postaci suchej lub solonej. Jest stosowany samodzielnie lub z innymi ziołami i skutecznie „ujawnia się” w naczyniu, nadając mu niepowtarzalny smak. Kminek jest częściej stosowany w postaci suchej. Jego nasiona i liście można również znaleźć w wielu potrawach, ciastach, sosach i warzywach w puszkach.

Przeczytaj także o zaletach kminku.

Młode liście kminku są często dodawane do sałatek, aby nasycić je witaminami i nadać szczególny aromat. Tak więc, chociaż istnieje pewna różnica między nasionami kminku a koprem, ich właściwości są bardzo podobne. Zastosowanie tych ziół w żywności doda cenne mikroelementy do diety, a także pomoże poprawić zdrowie wielu narządów i układów organizmu. A ich aromat sprawi, że każde jedzenie będzie pachnące i smaczne.