Skład chemiczny i witaminowy czarnuszki

Czarny kminek jako roślina przyprawowa i lecznicza jest znana ludziom od czasów starożytnych.

Ten artykuł zawiera szczegółowy opis rośliny, jej skład, obszary zastosowania i korzystne właściwości.

Opis i cechy nasion kminku czarnego

Ten trawiasty rocznik rodziny Lyutikov dorasta do 40 cm wysokości. System korzeniowy ma kształt pręta o kształcie wrzeciona. Łodyga rośliny jest rozgałęziona, gładka, prosta. Liście na przemian z długimi łodygami, podzielone na sekcje. Kolor liści jest szaro-zielony. Im bliżej wierzchołka liście, tym mniejszy rozmiar blaszek liściowych.

Okres kwitnienia opisywanej rośliny rozpoczyna się w maju i trwa do połowy sierpnia. Kwiaty nie są duże, pięcio płatkowe, białe. W sierpniu dojrzewają podłużne czarne dojrzewanie, które w fazie pełnej dojrzałości rozkłada się na dwie zakrzywione połówki.

Czy wiesz Archeolodzy odkryli w egipskich grobowcach naczynia z olejem z czarnuszki. Z znalezionych artefaktów wynika, że ​​produkt został doceniony jako lek, w tym antidotum na ukąszenia węży.

Skład chemiczny produktu

Wyraźny silny aromat rośliny wskazuje na obecność olejków eterycznych w kompozycji. Oprócz estrów zawiera dużą liczbę olejów tłuszczowych bogatych w tłuszcze i aminokwasy, a to nie jest kompletny skład. Ze względu na bogatą kombinację różnych substancji, przeciwutleniaczy i flawonoidów, enzymów i karotenoidów, olej z czarnuszki jest ceniony w medycynie i kosmetologii.

Minerały

Minerały są reprezentowane przez imponującą grupę makro- i mikroelementów, z których większość zaspokaja codzienne zapotrzebowanie organizmu.

Rozważ je szczegółowo w tabeli:

Makroskładniki (% / stawki dziennej) Elementy śledzenia (% / stawki dziennej)
potas - 71,5; żelazo - 368,7;
wapń - 93,1; Mangan - 165,5;
magnez - 91,5; selen - 10,2;
sód - 12,9; cynk - 40
fosfor - 62,4 -

Skład witaminy

Równowaga witamin w organizmie jest ważna dla funkcjonowania wszystkich jego systemów, a kminek zawiera większość elementów niezbędnych dla zdrowia.

Ale produkt jest naprawdę bogaty w następujące witaminy (% dziennego spożycia):

  • beta-karoten - 1240;
  • tiamina (B1) - 42;
  • pirydoksyna (B5) - 22;
  • tokoferol (E) - 22,2.

W niewielkich ilościach produkt zawiera kwas askorbinowy i foliowy, cholinę i ryboflawinę.

Zawartość kalorii w nasionach czarnego kminku

Liczba kalorii produktu na 100 g porcji jadalnej wygląda negatywnie dla tych, którzy monitorują wagę: 375 kcal na 100 g przyprawy.

Ale jeśli weźmiesz pod uwagę, że to przyprawa, a nie danie główne, to wszystko nie jest tak przerażające, jak się wydaje:

  • w 1 łyżeczce - 18,7 kcal;
  • w 1 łyżce. l - 57,4 kcal.

Czy wiesz Lecznicze właściwości nasion kminku są wspomniane w Biblii, Koranie i traktatach indyjskiej medycyny ajurwedyjskiej.

Właściwości roślin dla ludzkiego ciała

Biorąc pod uwagę powyższy skład, nietrudno wyobrazić sobie wpływ, jaki produkt może mieć na zdrowie przy regularnym stosowaniu w żywności.

Przydatne właściwości

Czarny kminek jest stosowany w oficjalnej i tradycyjnej medycynie.

Roślina ma szeroki zakres efektów terapeutycznych:

  • antyseptyczne;
  • środek przeciwbólowy;
  • wiatropędny;
  • żółciopędny;
  • uzdrowienie;
  • moczopędny;
  • środek wykrztuśny;
  • przeciwzapalne
  • przeciwgrzybicze
  • przeciwpasożytnicze
  • przeciwskurczowe;
  • tonik;
  • uspokajający.

Kminek jest przydatny w przypadku przewlekłego zmęczenia. Produkt pomoże przywrócić równowagę witaminowo-mineralną, normalizować sen i poprawić koncentrację. Roślina pomaga oczyścić krew ze złogów cholesterolu, obniża ciśnienie krwi. W przewlekłej anemii uzupełni zapas żelaza, zwiększy poziom hemoglobiny.

Roślina jest stosowana w leczeniu chorób skóry: wspomaga regenerację komórek. Zastosowany olej łagodzi swędzenie w egzemie i łuszczycy oraz spowalnia nietypowy podział komórek skóry. Skuteczne płyny olejowe z brodawek, trądziku.

Nasiona mają działanie antybakteryjne, doskonale oczyszczają jamę ustną, niwelując nieprzyjemny zapach. Produkt ma taki sam wpływ na wygląd bakterii gnilnych w układzie pokarmowym. Zastosowanie przypraw zwiększa apetyt, poprawia procesy trawienne i normalizuje wydzielanie soku żołądkowego.

Podczas chorób sezonowych kminek jest lekiem przeciw procesom zapalnym w nosogardzieli, gromadzeniu plwociny w płucach. Olejki eteryczne podczas wdychania niszczą bakterie chorobotwórcze i zwiększają obronę organizmu.

Matki karmiące, które doświadczyły zapalenia sutka, balsamy na bazie oleju pomogą złagodzić stany zapalne - pomogą rozwiązać guzek w klatce piersiowej. A wywary z nasion poprawiają laktację.

Roślina pomoże mężczyznom poradzić sobie z problemami siły działania: zwiększa produkcję męskich hormonów, zwiększa pożądanie seksualne. Osoby starsze mogą stosować ten produkt do zapobiegania miażdżycy, łagodzenia bólu dny moczanowej, związanego z wiekiem zapalenia stawów i reumatyzmu.

Możliwe szkody i przeciwwskazania

Czarny kminek zawiera wiele substancji czynnych, które mogą być szkodliwe w niektórych warunkach lub zaostrzać przewlekłą chorobę podczas nawrotu.

Jest bezwzględnie przeciwwskazane stosowanie nasion kminku w takich przypadkach:

  • ciąża
  • ciężka cukrzyca;
  • zaostrzenie chorób narządów wewnętrznych;
  • niedokrwienie;
  • niedawny zawał serca lub udar;
  • ludzie, którzy przeszli przeszczep narządów wewnętrznych;
  • dzieci poniżej 3 lat.

Ważne! Ostrożnie musisz wziąć produkt do środka przez matki karmiące - najpierw skonsultuj się z lekarzem. Przejawem działania niepożądanego może być reakcja alergiczna u dziecka.

Główne zastosowania

Czarny kminek jest przede wszystkim przyprawą.

W gotowaniu stosuje się go prawie wszędzie:

  • w pieczeniu;
  • w marynatach i sosach, sosy;
  • w zupach i barszczu;
  • w przystawkach;
  • w potrawach z mięsa, drobiu, ryb;
  • w sałatkach;
  • w ochronie.

Oprócz medycyny aktywnie wykorzystuje wszystkie części rośliny i kosmetologię. Kminek jest składnikiem produktów do pielęgnacji skóry. Aktywnie odżywia, nawilża i wybiela skórę, skutecznie zwalcza trądzik i zaskórniki, normalizuje funkcjonowanie gruczołów łojowych i wspomaga regenerację komórek skóry.

Dodają ten produkt do produktów do pielęgnacji włosów: nadaje im blask, siłę, wzmacnia mieszki włosowe, przywraca linię włosów. Środki z nasionami kminku w kompozycji poprawiają krążenie krwi w układzie naczyń i naczyń włosowatych głowy, przyczyniając się w ten sposób do leczenia łysienia. Preferuj przyprawy i dietetyków.

Zastosowanie produktu poprawia procesy metaboliczne w organizmie:

  • białko;
  • węglowodany;
  • lipid.

Fitoestrogeny w przyprawach skutecznie rozkładają tłuszcze, zapobiegając ich gromadzeniu się. Kminek przyczynia się do prawidłowego bilansu wody i soli. Błonnik w swoim składzie delikatnie usuwa pozostałości niestrawionego jedzenia, oczyszczając jelita.

Ważne! W przypadku zewnętrznego zastosowania rośliny upewnij się, że produkt nie powoduje negatywnego wpływu na skórę: przetestuj na nadgarstku.

Zastosowanie pikantnych czarnych nasion do gotowania nada potrawie przyjemny aromat i smak. Jednocześnie przydatne elementy w kompozycji przypraw będą miały korzystny wpływ na organizm.