Różnica między anyżem gwiazdowym a anyżem

Anyż i anyż to przyprawy szeroko stosowane w kuchni, medycynie i kosmetologii. O charakterystycznych cechach przypraw, zakresie, zaletach i przeciwwskazaniach do stosowania, przeczytaj poniżej.

Opis gwiazdki anyżu

Anyż, należy do rodzaju roślin kwiatowych, rodziny traw cytrynowych. Roślina jest wiecznie zielonym drzewem, osiągającym wysokość 10 m. Wierzchołek drzewa ma kształt piramidy. Płytki liściowe są lancetowate, zielone, osiągają rozmiar do 10 cm, jajniki kwiatów mogą mieć kolor żółty lub jasnozielony.

Przylistki składają się z 18 płatów - te zewnętrzne są jajowate, a wewnętrzne wąskie, lancetowate. Kiedy drzewo osiąga 5 lat, owoce dojrzewają, wyglądają jak gwiazdy z 8 lub 12 promieniami.

Owoce składają się z gęstych jednoziarnistych ulotek zebranych wokół osi; stają się one sztywne w miarę dojrzewania. Wielu konsumentów przypraw myli anyż i anyż ze względu na podobieństwo aromatów. Lud anyżów nazwał nawet imię - „anyż gwiezdny”.

Ważne! Owoce anyżu gwiazdkowatego stają się użyteczne tylko przez 15 lat drzewa.

Różnice przypraw:

  1. Anyż rośnie w Indiach, Chinach, Japonii i jest wieloletnim drzewem, a anyż rośnie w Europie i Ameryce, odnosi się do przedstawicieli rocznych upraw.
  2. Anyż - nie ma toksycznych odmian; anyż ma trujące odmiany, takie jak dziki jesion lub talerz.
  3. Owoc anyżu gwiazdkowego jest słodki w smaku, ma delikatną nutę goryczy, a także cierpki i cierpki posmak, a jego bukiet jest wyrafinowany, pełny. Anyż ma ostry zapach, smak jego owoców niejasno przypomina koper włoski i ma słodki posmak z dodatkiem przyprawy.

Funkcje anyżu

Roczna, trawiasta kultura uprawiana na ciepłych szerokościach geograficznych. Jest uprawiany na masową skalę do stosowania w gotowaniu i farmaceutykach. Kultura należy do rodziny Umbrella i pod względem struktury przypomina koperek.

Kultura osiąga wysokość 50 cm i ma cienkie, owłosione łodygi, które rozwidlają się u góry. System korzeniowy jest cienki, z wyglądu przypomina pręt, który nie ma gałęzi. Dolne płytki liściowe są okrągłe, mają długie ogonki, wyrastają z kłącza. W górnej i środkowej części rośliny liście są mniejsze i mają odwrócony kształt klina.

Czy wiesz Aby uzyskać dobry kęs, rybacy smarują sprzęt naparem z anyżu, który przyciąga ryby swoim pikantnym aromatem.

Kwiaty, przedstawione w formie parasoli, o średnicy nie większej niż 6-7 cm Każdy kwiatostan zawiera do 17 kwiatów. Kwitnienie rozpoczyna się od końca czerwca i trwa do października, w tym okresie formowania się owoców. Owoc jest owalnym ziarnem spłaszczonym po bokach. Nasiona anyżu o długości 5 mm, szare.

Historia pochodzenia dwóch roślin

Anyż, to najstarsza przyprawa, którą ludzie zaczęli uprawiać. Nie wiadomo dokładnie, gdzie kultura została po raz pierwszy wyhodowana, ale w opisach Hipokratesa jest informacja o jej właściwościach leczniczych. Zakłada się, że przyprawa zaczęła się rozprzestrzeniać na całym świecie od Morza Śródziemnego. Starożytni Rzymianie uhonorowali przyprawę i wmieszali ją w skład ciast, które posłużyły do ​​normalizacji trawienia.

Ojczyzną gwiazdy anyżu są południowe i zachodnie części Chin. Przyprawy wprowadzono do krajów europejskich w XVI wieku, a następnie przyprawa stała się popularna w krajach Indii, Wietnamu i Japonii.

Przydatne właściwości

Przyprawy są szeroko stosowane we wszystkich rodzajach potraw, a także ze względu na skład witamin są stosowane w medycynie ludowej. O zaletach omawianych produktów czytaj poniżej.

Anyż

Korzystnymi właściwościami przyprawy jest jej skład chemiczny, który obejmuje witaminy i minerały.

Czy wiesz Król Anglii Edward I w 1305 r. Wprowadził podatek od sprzedaży anyżu, którego dochody zostały wykorzystane na naprawę i utrzymanie mostu londyńskiego.

Skład chemiczny na 100 g produktu:

  • białka - 18 g;
  • tłuszcze - 16 g;
  • węglowodany - 50 g.

Witaminy i minerały:

  • retinol;
  • tiamina;
  • ryboflawina;
  • kwas nikotynowy;
  • kwas pantotenowy;
  • kwas askorbinowy;
  • pirydoksyna;
  • cholina;
  • cynk;
  • Mangan
  • selen;
  • fluor.

Korzystne właściwości przyprawy znacznie wpływają na wzmocnienie odporności, którą zapewnia witamina C. Retinol, który jest jej częścią, poprawia wzrok. Witaminy z grupy B mają pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy i nerwowy w organizmie.

Zastosowanie przypraw w żywności pomoże regulować niestabilny cykl menstruacyjny u kobiet, a także ze względu na działanie przeciwskurczowe zmniejszy ból w dolnej części brzucha podczas menstruacji. Zaletą przypraw dla mężczyzn jest zwiększenie pożądania seksualnego i wyeliminowanie dyskomfortu podczas oddawania moczu, w postaci ciągnięcia bólów.

Anyż

Skład chemiczny na 100 g produktu:

  • białka - 17,6 g;
  • tłuszcze - 15,9 g;
  • węglowodany - 35,4 g;
  • błonnik pokarmowy - 14,6 g.

Witaminy i minerały:

  • magnez
  • Sodu
  • żelazo
  • cynk;
  • retinol;
  • kwas askorbinowy;
  • cholina;
  • kwas nikotynowy;
  • kwas pantotenowy;
  • tiamina;
  • ryboflawina.

Ważne! Nasiona anyżu są naturalnym lekiem przeciwdepresyjnym, dlatego zaleca się ich dodawanie do 2-3 gramowych naczyń na nerwicę i apatyczny nastrój.

Przyprawa anyżkowa, nadająca się do spożycia, może mieć działanie antyseptyczne i przeciwbólowe. Stosowanie leków opartych na przyprawach poprawia pracę żołądka, pozytywnie wpływa na układ nerwowy, normalizując sen i eliminując lęk.

Korzystne właściwości przypraw są bogate w witaminy z grup B, C, A, które pomagają w walce z chorobami wirusowymi. Leki na bazie przypraw mają działanie wykrztuśne i antyseptyczne, co pomaga w zapaleniu oskrzeli i zapaleniu migdałków.

Funkcje aplikacji

Przyprawy mają szeroki zakres zastosowań w:

  • Gotowanie
  • kosmetologia;
  • medycyna ludowa.

W gotowaniu

Anyż jest pyszną i aromatyczną przyprawą stosowaną w wielu potrawach.

Najczęściej w celu zmiany smaku przyprawy są łączone z takimi przyprawami:

  • koper włoski;
  • cynamon
  • goździki;
  • czarny pieprz.

Zastosowanie anyżu gwiazdkowatego w naczyniach:

  1. Przyprawy dodaje się do napojów i przetworów, dla najlepszego smaku i aromatu zwykle dodaje się 2 gwiazdki na 1,5 litra płynu.
  2. W potrawach mięsnych przyprawa jest stosowana w konsystencji grubego proszku.
  3. Zmielone przyprawy wraz z czosnkiem i pieprzem dodaje się do sosów do potraw z ryżu, jajek i warzyw.

Zastosowanie anyżu w gotowaniu:

  1. Świeże liście anyżu umieszcza się w sałatkach, dekorując pierwsze i drugie danie.
  2. Płytki z liści są dodawane do fermentowanych produktów mlecznych i zawarte w kompozycji sosów na drugie dania.
  3. Dania mięsne i rybne doprawiane są mieszanką przypraw: anyżu, kminku, mielonego pieprzu i liścia laurowego.
  4. Przyprawa jest dodawana do zupy brokułowej i fasolowej.
  5. Anyż w połączeniu z kolendrą i kminkiem doskonale nadaje się do dodawania ciasta podczas pieczenia chleba.

W medycynie ludowej

Zastosowanie anyżu gwiazdkowatego w postaci roztworu ma działanie przeciwskurczowe, a także pomaga w biegunce.

Przeczytaj także o charakterystyce nasion kolendry i ich zastosowaniu.

Przygotowanie i zastosowanie roztworu:

  1. Weź 20 g zmiażdżonego anyżu gwiazdkowatego i zalej 500 ml wrzącej wody.
  2. Zawiń pojemnik z płynem w ręcznik i nalegaj na 60 minut.
  3. Weź 100 ml roztworu 3 razy dziennie przez 48 godzin, aż objawy ustąpią.

Zapobieganie i eliminacja robaków:

  1. Gwiazdki anyżu 20 g, drobno posiekaj i zalej 250 ml wrzącej wody.
  2. Nalegaj przez 30 minut. i fajnie.
  3. Weź 1 łyżkę dziennie na pusty żołądek przez 1-2 tygodnie.

Aby wyeliminować ból w żołądku, możesz użyć nalewki z kwiatów anyżu:

  1. W 250 ml wódki umieść 3 owoce anyżu gwiazdkowatego.
  2. Nalegaj przez 7 dni w ciemnym, chłodnym pokoju.
  3. Weź z ostrym bólem żołądka przez 30 g.

Herbata na odchudzanie z dodatkiem kwiatów anyżu:

  1. Do zaparzacza do herbaty wlej 2 gwiazdki anyżu i sztyft cynamonu.
  2. Parzyć czarną herbatę i wlać liście herbaty do pojemnika z przyprawami.
  3. Nalegaj na herbatę przez 5 minut, w razie potrzeby dodaj do filiżanki 20 g miodu.

Nasiona anyżu w naparze doskonale pomagają w przeziębieniach. Infuzję stosuje się jako środek wykrztuśny w przypadku mokrego kaszlu i zapalenia oskrzeli.

Metoda przygotowania i zastosowania:

  1. Nasiona anyżu 30 g, zalać wrzącą wodą 500 ml.
  2. Owiń pojemnik do infuzji ręcznikiem i nalegaj na godzinę.
  3. Odcedź napar przez ściereczkę serową i spożywaj 30 g 3 razy dziennie przez 4-5 dni.

Doskonałe lekarstwo na wzdęcia i skurcze żołądka:

  1. Nasiona anyżu 20 g zaparzone w 200 ml wrzącej wody.
  2. Gotowany bulion, przepuścić przez sito i spożywać 100 ml rano i wieczorem przez 3 dni.

Aby pozbyć się zapalenia gardła i chrypki, musisz wykonać następujący wywar:

  1. Anyż mielony 30 g, 250 ml wrzącej wody i 20 g miodu majowego.
  2. Rozgrzej przyprawę na kilka 15 minut.
  3. Przełóż bulion przez sito i dodaj miód. Weź 30-40 g 5 razy dziennie.

W kosmetologii

Do celów kosmetycznych stosuje się przyprawy w postaci olejku eterycznego, na podstawie którego wykonuje się różne maski do twarzy i ciała. Napary z anyżu i anyżu gwiazdkowatego, stosowane jako tonik do skóry.

Ze względu na wysoką zawartość witaminy A i potasu wyciąg z anyżu działa na głębsze warstwy skóry, usuwając koloryt, co prowadzi do efektu wygładzenia i zniknięcia drobnych zmarszczek na twarzy.

Olejki eteryczne z anyżu i anyżu gwiazdkowego są z powodzeniem stosowane w żelach kosmetycznych do kąpieli pod prysznicem. Olej anyżowy 2 krople, wlej 200 ml do pojemników na szampon - to przyczyni się do prawidłowego wzrostu i rozwoju mieszków włosowych, a także nada włosom jedwabistość.

Maska odmładzająca i uelastyczniająca skórę wykonana jest z:

  • 60 g kwaśnej śmietany 20% tłuszczu;
  • 1 g anyżu gwiazdkowatego;
  • 30 g miodu.
Wymieszaj wszystkie składniki, nakładaj delikatnymi ruchami na skórę twarzy i szyi. Spłucz ciepłą wodą po 20-25 minutach. Wydarzenie odbywa się dwa razy w tygodniu.

Ważne! Podczas stosowania olejku z anyżu gwiazdkowatego należy dokładnie obserwować proporcje, w przeciwnym razie możesz poparzyć skórę.

Aby przezwyciężyć cellulit, stosuje się masaż 30 g oliwy z oliwek, do którego nakłada się 2 g olejku z anyżu gwiazdkowatego. Konieczne jest pocieranie i masaż skóry w problematycznych obszarach na brzuchu i nogach przez 15 minut. Oleju nie można zmyć, ale pozostawić do namoczenia w skórze.

Nawilżająca maska ​​żelowa do twarzy:

  1. Wosk pszczeli 50 g, stopić w łaźni parowej.
  2. Dodaj 110 ml oliwy z oliwek podgrzanej do + 40 ° C do stopionego wosku.
  3. Dodaj 250 g pulpy aloesowej do mieszaniny.
  4. Wlać 3 g oleju anyżowego.

Maska żelowa stosowana jest w pielęgnacji suchej, starzejącej się skóry twarzy i szyi, a także ma działanie lecznicze na niewielkie zadrapania i pęknięcia po nałożeniu na stopy i łokcie.

Możliwe przeciwwskazania

Przeciwwskazania i szkody dla ciała podczas stosowania anyżu gwiazdkowatego:

  1. Przyprawy są przeciwwskazane w karmieniu piersią z powodu możliwych efektów toksycznych.
  2. Przyprawa prowadzi do odwodnienia w połączeniu z liśćmi kopru i borówki brusznicy.
  3. Indywidualna nietolerancja przypraw.
Ważne! Podczas korzystania z anyżu gwiazdkowatego podczas gotowania należy ściśle przestrzegać dawki. Nadmiar przypraw doprowadzi do ogólnego zatrucia organizmu, powodując nudności i wymioty.

Przeciwwskazania przy stosowaniu anyżu:

  1. Okres karmienia piersią u kobiet po porodzie.
  2. Reakcja alergiczna na przyprawy.
  3. Choroby żołądka w ostrym stadium.
Anyż i anyż to dwie zupełnie różne przyprawy różniące się wyglądem i budową. Ze względu na swoje pozytywne właściwości przyprawy mają szeroki zakres zastosowań w przemyśle spożywczym i kosmetologii.