Kminek i tymianek to różne rośliny czy to to samo?

Wielu wielbicieli przepisów ludowych musiało słyszeć o ziołach, takich jak kminek i tymianek. Niektórzy są zainteresowani pytaniem: czy jest to ta sama roślina, czy nie. Ten artykuł jest poświęcony wielu artykułom i forom w Internecie. Dlaczego powstaje tak wiele pytań na ten temat i co mówi nauka, postarajmy się to dobrze.

Charakterystyka kminku i tymianku

Nasiona kminku rosną w Europie, Ameryce i Azji. Często spotykany w Rosji. Istnieje kilka odmian nasion kminku, ale najczęstsze: pospolite, rosnące w części europejskiej i czarne, najczęściej spotykane na Kaukazie, w Indiach i na Morzu Śródziemnym.

Wartość rośliny leży w jej nasionach, które zawierają do 7% olejków eterycznych, 22% olejów tłuszczowych i 23% białka. Główne składniki - limonen i karwol - nadają ziarnom charakterystyczny aromat.

Czy wiesz W starożytnych wiekach wojownicy kąpali się z wywaru z tymianku. Uważano, że ta procedura nadała im żywotność i witalność.

Oprócz tych składników nasiona kminku zawierają:

  • ściągające żywice;
  • kumaryny;
  • środki barwiące;
  • białka;
  • flawonoidy;
  • Witamina C.
  • skopoletin.

Struktura nasion kminku zawiera takie mikro i makroelementy:

  • żelazo
  • wapń
  • Mangan
  • potas
  • molibden;
  • miedź
  • magnez
  • wanad;
  • chrom;
  • bar;
  • cynk

Tymianek, lepiej znany jako tymianek, jest karłowatym krzewem o pionowych lub rosnących pędach. U podstawy, pędy drzewne, leżą na ziemi, rozgałęzione. Liście są różnej wielkości, skórzaste, czasem postrzępione.

Czy wiesz W średniowieczu kobiety suszyły tymianek i wręczyły je bliskim przed długą podróżą. Wierzono, że trawa uratuje ich przed przeciwnościami.

Kwiaty są zbierane w wydłużone kwiatostany bzu lub bieli. Po kwitnieniu, w sierpniu i wrześniu, powstają owoce - kapsułki nasienne z zaokrąglonymi orzechami.

Tymianek zawiera następujące składniki:

  • olejki eteryczne - 0,1-0,6% (tymol - do 30% i karwakrol);
  • ściągające;
  • pierwiastki mineralne;
  • gorycz;
  • guma;
  • związki organiczne zawierające tlen (kwasy ursolowy i oleanolowy);
  • pigmenty organiczne;
  • terpeny.

Jakie są główne różnice między kminkiem a tymiankiem

Pomimo faktu, że są to bliscy krewni, w rzeczywistości rośliny o nazwach spółgłoskowych są zupełnie inne. Co więcej, różnica jest oczywista w smaku, w aromacie, w wyglądzie i w zasadzie w zastosowaniu.

Pochodzenie

Historycznie kminek pochodził z Europy i Azji Zachodniej. Dziś kultura ta jest uprawiana w wielu regionach Europy. Występuje w strefach podzwrotnikowych Pakistanu i Indii.

Czy wiesz Po raz pierwszy w annałach tymianku wspomniano 3 tysiące lat temu. Sumerowie używali zioła jako środka dezynfekującego, a Egipcjanie zawarli przyprawę w kompozycji balsamującej.

W Rosji nasiona kminku rosną w stepie leśnym części europejskiej, w lasach zachodniej i wschodniej Syberii na Kaukazie. Woli roślinę na skraju rzadkich lasów i łąk zalewowych. Ale można go znaleźć w budynkach, takich jak rośliny chwastów.

Tymianek ma kilkaset odmian i występuje w Eurazji (z wyłączeniem tropików), Grenlandii i Afryki Północnej. W Rosji i krajach sąsiednich można znaleźć około 170 gatunków roślin.

Kultura rośnie w różnych miejscach: na polanach, krawędziach, lasach sosnowych, stepach, zboczach i miejscach skalistych.

Smak

Tymianek ma lekko gorzki i cierpki smak. Kminek ma również słodko-gorzki smak. Przyprawy są trochę podobne.

Zapach

Tymianek ma silny aromatyczny zapach. Ze względu na wysokie stężenie olejków eterycznych wyraźny jest smak i aromat. Kminek ma silny korzenny aromat z lekką goryczką.

Wygląd roślin

Kminek jest dwuletnią rośliną należącą do rodziny Umbrella. Na zewnątrz wygląda bardziej jak koperek i różni się tylko kwitnieniem (w koperku kwiatostany są pomalowane na żółto, a kminek - jasnoróżowy). Główną różnicą między kminkiem i tymiankiem są nasiona. W nasionach kminku są dwuliścienne, brązowe, lekko zakrzywione, sierpowate, żebrowane, osiągają 3 mm. Tymianek należy do Jasnkowa i jest zwartym krzewem o małych liściach i różowo-fioletowych kwiatostanach.

Metody i warunki uprawy

Dziki tymianek jest zbierany, gdy większość parasoli staje się brązowa. Zwykle dzieje się to na początku lata. Uważa się, że lepiej jest zbierać trawę rano lub wieczorem. Parasole są zbierane w wiązki i zawieszane (lub rozkładane na półkach) aż do osiągnięcia pełnej dojrzałości. Pokruszone owoce są następnie kruszone i pozostawiane do wyschnięcia.

Wideo: Zbieranie i suszenie tymianku

Nasiona kminku są zbierane. Podobnie jak w przypadku tymianku, zbiór rozpoczyna się w okresie dojrzewania większości parasoli. Wskazane jest przeprowadzanie tego procesu rano lub wieczorem i staranie się, aby owoce się nie rozpadły.

Łodygi rośliny są cięte ostrym narzędziem i wiązane w krążki. Uważa się, że podczas wyciągania krzaków z korzeniem nasiona są lepiej zachowane. Niektórzy opuszczają trawę, aby dojrzeć i wysuszyć nasiona na polu, ale ta opcja prowadzi do utraty plonów.

Aby zapobiec utracie, trawa jest suszona w pomieszczeniu, w cieniu. Następnie wysuszony materiał jest młócony i przesiewany owocami, dmuchając je na końcu.

Jak i gdzie stosuje się rośliny?

Bogaty skład chemiczny i witaminowy pozwala na stosowanie przypraw nie tylko w kuchni, ale także w różnych dziedzinach, w tym w medycynie.

Tymianek

Roślina ta jest stosowana jako dodatek do płynów, dań głównych i przystawek. Idealnie przyprawa dobrze komponuje się z ziemniakami, pieczarkami, bakłażanem i smażonymi jajkami. Roślina nadaje pikantny aromat napojom, co umożliwia zastąpienie go cynamonem.

Ważne! Przyprawy dodaje się do bulionów i płynnych potraw 15–20 minut przed gotowaniem, a szybkość zwiększa się 3-5 razy w potrawach z ryb i mięsa.

Podczas solenia niektóre gospodynie domowe uważają tę przyprawę za absolutnie niezbędną. Ziele tymianku stosuje się w celu poprawy smaku bulionów mięsnych, grzybowych i warzywnych, a także dodatków z roślin strączkowych (groch, soczewica, fasola).

Przepis wideo: kurczak z tymiankiem

Mamy tymianek używany w różnych branżach:

  • ryby;
  • napój alkoholowy;
  • perfumy i kosmetyki;
  • nabiał.

Przyprawa ta jest również stosowana do produkcji mieszanek, sosów, kiełbas i serów. Kraje produkujące oliwki (Turcja, Grecja, Hiszpania) używają tymianku do marynowania.

Możesz wziąć części rośliny jako środek wykrztuśny (w przypadku zapalenia tchawicy i oskrzeli), kojący (w przypadku zaburzeń snu), leki przeciwbólowe (ból głowy, zapalenie nerwu). Dobra przyprawa działa na wydzielanie soku żołądkowego, pomaga złagodzić skurcze.

Wyciąg z tymianku w postaci płynnej jest zawarty w formule leków przyjmowanych z kaszlem i stanami zapalnymi górnych dróg oddechowych (pertussin itp.), Służy do owijania bólu stawów. Tymol zawarty w olejku tymiankowym pomaga pozbyć się biegunki, wzdęć, stanów zapalnych gardła i jamy ustnej.

Kminek

Skład tej przyprawy ma tak pozytywny wpływ na organizm:

  • pomaga przy problemach trawiennych;
  • poprawia apetyt;
  • pomaga usunąć żółć;
  • zwiększa laktację;
  • stosowany w dietach.

Ważne! Przy nieograniczonym stosowaniu kminek może powodować drgawki w przewodzie pokarmowym. Diabetycy powinni również ostrożnie spożywać kminek - obniża poziom cukru we krwi.

W gotowaniu przyprawy stosuje się w ziarnach lub w ziemi. Ta przyprawa poprawia właściwości smakowe różnych potraw. Zaleca się łączenie tej rośliny z kolendrą, pieprzem, cynamonem, szafranem i goździkami.

Najczęściej jako przyprawa jest dodawany do:

  • potrawy na bazie kapusty;
  • ziemniaki
  • frytki;
  • rośliny strączkowe (fasola, groszek);
  • kiełbasy;
  • niektóre rodzaje serów;
  • solenie śledzia;
  • ciasto

Przepis wideo nr 1: Ziemniak z kminkiem

Przepis wideo nr 2: Słone ciasteczka z kminkiem

Medycyna również nie ignorowała nasion kminku. Istnieje wiele przepisów, które zawierają tę przyprawę. Na przykład spożywanie nasion kminku (około 20 sztuk) przed jedzeniem poprawia apetyt. Wywar z przypraw pomaga przy przeziębieniach, zaparciach, gruźlicy i stresie.

Zalecenia dotyczące przechowywania

Nasiona kminku są przechowywane w szklanych, ceramicznych pudełkach lub workach z tkaniny. Pomieszczenie powinno być suche, zacienione i chłodne. Okres ważności - nie więcej niż 36 miesięcy.

Ważne! Zmielone nasiona kminku szybko tracą smak i aromat. Tymianek jest przechowywany w workach papierowych lub kartonowych w suchym, wentylowanym miejscu. Przyprawa zachowuje swoje korzystne właściwości przez trzy lata.

Jak widać, wyboru przypraw nie należy lekceważyć, ponieważ wpływają one nie tylko na smak potrawy. A informacje o korzystnych właściwościach pomogą je wykorzystać do utrzymania organizmu.