Cechy zastosowania kolendry jako przyprawy

Trudno wyobrazić sobie wiele potraw bez różnych przypraw, ale niewiele osób wie, że niektóre z nich są również z powodzeniem stosowane do celów medycznych lub kosmetycznych. Kolendra jest taką przyprawą, której skład chemiczny i użyteczne właściwości czyniły ją doskonałym składnikiem różnych przepisów ludowych. Co to za roślina, jak smakuje i jak najlepiej wykorzystać ją do różnych celów - czytaj dalej.

Co to jest kolendra i jak to wygląda

Siew lub kolendra warzywna to roczna roślina zielna, która należy do rodziny Umbrella. Silny zapach nasion kultury stał się jednym z głównych powodów jego popularyzacji w sferze kulinarnej i perfumerii, ale zapach nadziemnej zielonej części (świeżej kolendry) może wręcz odwrócić uwagę ogrodnika. Z wiekiem roślina znacznie się osłabia, ale możesz się jej pozbyć tylko w trakcie suszenia zebranej roślinności.

Wysokość warzywnej kolendry sięga 70 cm i można ją rozpoznać po kręconych liściach, nieco przypominających liście pietruszki. Kwiaty są różowawe lub białe, mają niewielkie rozmiary, a po kwitnieniu powstają owoce z nasionami.

Wszystkie są prezentowane w formie żebrowanego oksykarpa i są w rzeczywistości nazywane kolendrą. Okazuje się, że kolendra i kolendra to jedna i ta sama roślina, tylko w pierwszym przypadku mówimy o zielonej części kultury, a w drugiej - o owocach z nasionami, które są często używane w kuchni i medycynie alternatywnej. W kosmetologii i perfumerii wszystkie części kultury znalazły zastosowanie.

Ważne! Szybkość spożycia świeżej kolendry na osobę dorosłą na dzień nie przekracza 35 g, a ilość spożywanych nasion lub korzeni nie powinna przekraczać 3-4 g.

Przydatne właściwości kolendry

Nasiona kolendry charakteryzują się wieloaspektowym efektem farmakologicznym, co tłumaczy wysoką wydajność rośliny w różnych obszarach działalności człowieka.

Główne właściwości lecznicze są wyrażone w następujących zdolnościach:

  • normalizacja narządów trawiennych z powodu poprawy apetytu, skutecznego usuwania gazów nagromadzonych w jelitach, stabilizacji produkcji i wycofywania żółci, łagodny efekt przeczyszczający;
  • eliminacja hemoroidów i związane z nimi nieprzyjemne odczucia;
  • upłynnienie plwociny (szczególnie ważne w przypadku suchego kaszlu i zapalenia oskrzeli);
  • działania antyseptyczne i gojące się rany;
  • działania przeciwzapalne i przeciwwirusowe;
  • usuwanie toksyn i toksyn, usuwanie nieprzyjemnych objawów zgagi;
  • spadek temperatury ciała, zmniejszenie pieczenia ze stanem zapalnym skóry;
  • korzystny wpływ na nerki i układ moczowo-płciowy, zarówno kobiet, jak i mężczyzn;
  • równomierny rozkład tkanki tłuszczowej, co jest odpowiednie do kompleksowego leczenia otyłości.

    Skład chemiczny przypraw

    Większość odmian kolendry zawiera dużą liczbę olejków eterycznych, związków białkowych, skrobi i steroli.

    Ponadto prezentują również:

    • witaminy A, PP, C, grupa B (B1 i B2);
    • minerały wapń, magnez, sód, fosfor, jod i żelazo;
    • alkaloidy;
    • cukier
    • polifenole;
    • kwasy pochodzenia organicznego;
    • garbniki;
    • rutyna;
    • karoten.

    Ponadto dojrzałe owoce kolendry zawierają 0,7–1,4% olejków eterycznych, które mają również wiele przydatnych składników.

    Czy wiesz Rosja zajmuje pierwsze miejsce na liście światowych eksporterów kolendry. Według przybliżonych szacunków w 2018 r. Z kraju wyeksportowano ponad 30 tys. Ton tej przyprawy.

    Jak używać kolendry

    Kolendra jest stosowana do celów kulinarnych, medycznych i kosmetycznych zarówno w postaci zbóż, jak i mielonej, jednak wszędzie tam, gdzie jest używana, ważna jest znajomość zasad przygotowywania i stosowania surowców.

    W medycynie ludowej

    W przepisach medycyny alternatywnej najbardziej popularnymi opcjami są sok, wywar i olej z rośliny, na podstawie których znacznie łatwiej jest przygotować produkty lecznicze. Całe owoce mogą być wykorzystywane do produkcji opłat w celu znormalizowania wydajności żołądka i optymalizacji procesów dróg żółciowych. Ich proszek nadaje się do przygotowywania środków przeczyszczających i naparów przeciw hemoroidom, doskonale łącząc się z kwiatami nieśmiertelnika i liśćmi mięty. Olejek kolendrowy jest często zawarty w składzie gojenia się ran i maści przeciwzapalnych lub specjalnych kropli, a na ich podstawie przygotowywane są płyny. Kolendra jest dobrym surowcem dla związków przeciw robakom, przeciwbólowym i wiatropędnym, ale przed przygotowaniem leku zaleca się wysuszenie zieleni.

    W połączeniu z miodem napar z nasion można wykorzystać do normalizacji stanu emocjonalnego i psychicznego osoby, uwalniając go od histerii i zwiększonego niepokoju. Oczywiście przy poważnym problemie same środki ludowe nie wystarczą, ale w połączeniu z terapią narkotykową nie można zaprzeczyć korzystnemu działaniu kolendry.

    W kosmetologii

    Podobnie jak w innych sferach życia ludzkiego istnieje wiele możliwości zastosowania kolendry w kosmetologii. Nasiona są często zawarte w tonikach i balsamach, aby odmłodzić i zachować naturalne piękno skóry twarzy, a także wykorzystywane do przygotowania masek leczniczych do włosów osłabionych lub przetłuszczających się.

    W tym ostatnim przypadku taki składnik jest szczególnie przydatny, ponieważ nie tylko normalizuje aktywność gruczołów łojowych, ale także eliminuje łupież. Maski z kolendrą dobrze odżywiają i wzmacniają zniszczone włosy, od nasady aż po same końce.

    W razie potrzeby na podstawie ziaren lub liści możesz przygotować produkt do pielęgnacji skóry dla całego ciała, który pomoże wyrównać jego koloryt i pozbyć się plam. W przypadku twarzy dobrym rozwiązaniem w tej materii jest tonik z liści rośliny, które muszą wycierać skórę dwa razy dziennie: rano i wieczorem.

    Ważne! Stosując liście kolendry, nie należy zapominać o dużej liczbie olejków eterycznych w ich składzie. Nieprawidłowo zmieszane z wodą i innymi składnikami mogą powodować oparzenia skóry, dlatego przed użyciem przygotowanego produktu zaleca się sprawdzenie jego wpływu na zgięcie łokcia.

    Osobno warto zauważyć udane stosowanie olejków eterycznych z kolendry w przemyśle perfumeryjnym i aromaterapii, które w domu doskonale usuwają oznaki zmęczenia, pomagają przywrócić organizm po cierpieniu na dolegliwości wirusowe i przeziębienia. Na sesję zabiegową wystarczy wrzucić kilka kropli substancji do lampy zapachowej lub przygotować kąpiel z dodatkiem oleistego produktu.

    W gotowaniu

    Do celów kulinarnych najczęściej stosuje się kolendrę (nasiona roślin), a sałatki są przygotowywane z zielonej części lub liście są dodawane do zup.

    Jako przyprawa przyprawa będzie odpowiednia w następujących przypadkach:

    • podczas duszenia kapusty i gotowania na jej bazie potraw;
    • podczas tworzenia pierwszych dań na podstawie roślin strączkowych (soczewicy i fasoli);
    • do aromatyzowania marynowanych warzyw, ryb (na przykład śledzia lub szprotów);
    • podczas tworzenia deserów łącząc nasiona kolendry z cukrem lub miodem;
    • do przygotowywania preparatów na zimę (sosy Adika, Sazibeli, Tkemali lub Dereń).

    Ponadto kolendra jest jedną z głównych przypraw gotowych przypraw, takich jak przyprawa curry (około 20-30% całkowitej objętości), mola meksykańskiego lub gruzińskiego chmielu słonecznikowego.

    Dowiedz się również o różnicach między kminkiem a kolendrą.

    Gdzie indziej dodaj przyprawy

    Oprócz zwykłych kulinarnych przepisów na stosowanie kolendry nie ma dość standardowych opcji jej stosowania. Tak więc w niektórych krajach przyprawa jest zawarta w kompozycji likierów i niektórych innych napojów alkoholowych, a także przygotowuje gorącą i zimną kawę.

    Często nasiona kolendry są dodawane do wypieków (ciasteczek lub pierników), posypane produktami piekarniczymi i dobrze łączą się z daniami z dyni i buraków i mogą być stosowane do produkcji kiełbas, konserw rybnych i warzyw. Możliwe jest połączenie przypraw z innymi przyprawami, ale najbardziej udany związek kolendry ma kminek.

    Zielona część rośliny była również wykorzystywana do celów domowych, co w dużej mierze wynika z ostrego zapachu. Faktem jest, że taka roślinność doskonale odstrasza gryzonie, dlatego jest układana na strychach i w innych miejscach możliwego gromadzenia się zwierząt. Nasiona nie mają tak jasnych właściwości, ale można je wlać do torby z tkaniny i ułożyć w szafie z ubraniami, aby odeprzeć ćmy.

    Jak przechowywać zieloną kolendrę

    Kolendra odnosi się do tej roślinności, która nawet po wysuszeniu nie traci swoich właściwości aromatycznych, wręcz przeciwnie, zmienia się w bardziej atrakcyjnym kierunku. Aby osiągnąć maksymalne ujawnienie wszystkich cech owoców, zaleca się przechowywanie ich w całości, mieląc bezpośrednio przed użyciem.

    Czy wiesz 100 g kolendry zawiera 225% dziennej wartości witaminy A i 258% witaminy K, które pomagają wzmocnić układ kostny i utrzymać zdrowe błony śluzowe i skórę. Jednocześnie kaloryczność nasion jest bardzo mała - nie więcej niż 25 kcal.

    W przypadku kolendry wszystko jest nieco bardziej skomplikowane, ponieważ warzywa nie są w stanie zachować swoich oryginalnych właściwości i wyglądu przez długi czas. W przypadku braku odpowiednich warunków talerze liściowe szybko więdną, więc zapisywanie ich w lodówce na ponad tydzień nie będzie działać. W warunkach pokojowych i bez wody okres trwałości jest jeszcze krótszy i wynosi tylko 2–4 dni.

    Aby zachować zalety zieleni i jej aromat przez długi czas, będziesz musiał użyć zamrażania lub suszenia wstępnie umytej, wysuszonej i posiekanej kolendry. Najwygodniej jest przechowywać go w osobnych hermetycznych torbach. W razie potrzeby możesz przechowywać zielenie z gałęziami, bez cięcia, ale w tym przypadku nadal będą się łamać, a otrzymasz te same posiekane zielenie.

    Przeciwwskazania i szkody

    Przeciwwskazania kolendry są istotne zarówno wtedy, gdy jest stosowana jako przyprawa, jak i gdy jest używana do celów medycznych, ponieważ w ten czy inny sposób może szkodzić takim dolegliwościom:

    • choroba niedokrwienna serca i zawał mięśnia sercowego;
    • choroba nerek;
    • nadciśnienie i zakrzepowe zapalenie żył;
    • zapalenie żołądka i wrzód żołądka, ze wszystkimi współistniejącymi stanami;
    • cukrzyca;
    • otwarte i krwawiące rany.

    Radzimy przeczytać więcej o składzie i właściwościach kolendry.

    Przy niekontrolowanym stosowaniu przypraw lub przekroczeniu zalecanej dawki mogą wystąpić działania niepożądane. Najczęstszymi zaburzeniami w tym przypadku są zaburzenia snu, zaburzenia układu trawiennego, różne reakcje alergiczne, a także zaburzenia męskiego i żeńskiego układu rozrodczego (na przykład naruszenie cyklu miesiączkowego), chociaż ten ostatni jest dość rzadki.

    Jeśli wszystkie wymagania dotyczące przygotowania i stosowania przypraw zostaną spełnione, żadne z powyższych nie powinno cię niepokoić, a użycie opisanej rośliny przyniesie jedynie pozytywny wynik związany z maksymalnym ujawnieniem wszystkich jej funkcji.