Właściwości lecznicze i przeciwwskazania do stosowania nasion kminku

Nasiona kminku zdobią wyroby piekarnicze i są stosowane jako przyprawa w daniach mięsnych i rybnych. Kminek nadaje im charakterystyczny orzechowy, pikantny smak. Co więcej, jest stosowany na receptach medycyny alternatywnej i jest uznawany za produkt leczniczy przez oficjalną medycynę Kanady, Szwajcarii, Austrii i innych krajów. O tym, jak wygląda roślina i jak właściwie wykorzystać jej nasiona do celów leczniczych, przeczytaj ten artykuł.

Opis i skład chemiczny

Kminek (Cárum) to popularna nazwa ponad 30 wieloletnich traw z rodziny parasolowatych. Ale tylko 10 z nich służy do jedzenia. Najczęstsze nasiona kminku (Carum carvi). Sama roślina z wyglądu przypomina chwast, a na wolności rośnie wzdłuż dróg, na polanach i pustych działkach. Osiąga wysokość 50 cm, charakteryzuje się cienkimi prostymi łodygami. Na każdym z nich znajdują się 2-3 boczne gałęzie o ciemnoszarozielonym kolorze. Liście są podłużne, wycinane przez żyły. Długość - 6–20 cm, szerokość - 2–10 cm Nasiona kminku - wczesna roślina ogrodowa. Jego nasiona zaczynają kiełkować w kwietniu, wytrzymując mrozy do –5 ° C. Kwitnienie rozpoczyna się w czerwcu. Na roślinie tworzą się charakterystyczne parasole. Białe małe kwiaty są zapylane przez pszczoły. Nasiona - podłużne, wydłużone, żebrowane jaja. Składają się z 2 połówek, które rozpadną się po osiągnięciu dojrzałości. Ich rozmiar to 3 × 2,5 mm. Kolor jest żółto-brązowy. Liczba krawędzi po wypukłej stronie wynosi 8 szt. Wklęsła strona nasion jest gładka. W żebrach znajdują się kanały olejowe. Dzięki tej funkcji możesz złapać pikantny aromat rośliny. Jeśli potrzesz je palcami, wokół pojawi się charakterystyczny zapach. Dojrzewanie następuje w lipcu i sierpniu. Nasiona kminku są pożywne. Dostarczają dużą ilość tłuszczów (szczególnie tłuszczów jednonienasyconych), białek i błonnika pokarmowego w diecie.

Ważne! Z powodu niepełnego odzwierciedlenia nazw roślin w języku rosyjskim kminek ogrodowy (Carum carvi) jest często mylony z nasionami kminku czarnego (Nigella sativa), które nie są z nim związane, a także z innymi przyprawami parasolowymi. Aby się nie mylić, kupując przyprawy, zwróć uwagę na wygląd nasion.

Profil odżywczy nasion:

w 100 g produktu Kwota (g)
kalorie 375
białko 17,81
tłuszcze:
  • nasycony
  • jednonienasycone
  • wielonienasycone
22,27
  • 1,53
  • 14.04
  • 3,279
węglowodany 44,24
cukier 2.25
włókno 10.5

Nasiona charakteryzują się silnym aromatem. Wynika to z wysokiej zawartości olejku eterycznego. Głównymi składnikami związków aromatycznych są aldehyd kuminowy i alkohol kminkowy, dlatego olejek eteryczny pozyskiwany z nasion jest stosowany w produktach do pielęgnacji skóry. Alkohol kminkowy bierze udział w regulacji wydzielania gruczołów łojowych, skutecznie leczy problemy skórne: trądzik, nadmierną tłustą skórę. Skład witaminowy nasion jest rzadko brany pod uwagę, mimo że zawierają duże ilości witamin z grupy B, witamin E, C, A. Powód jest prosty - nie jemy ich w dużych ilościach, co oznacza, że ​​będą miały niewielki wpływ na codzienną dietę .

Profil witaminowy 100 g ziaren:

Witamina Kwota mg % wartości dziennej (RDA)
A (beta karoten) 64 8
B1 (tiamina) 0,628 55
B2 (ryboflawina) 0,33 27
B3 (nitek) 4,56 31
B4 (cholina) 24,7 5
B6 (pridoksyna) 0,44 33
B9 (folian) 10 mcg 3)
C (kwas askorbinowy) 7,7 9
E 3,33 22
To 5,4 5

Przyprawa zawiera wiele związków roślinnych, które są dobre dla zdrowia, w tym fenole, flawonoidy i alkaloidy. Niektóre z nich mają silne właściwości przeciwutleniające. Są w stanie usunąć wolne rodniki z organizmu, zmniejszając ryzyko rozwoju chorób. Utlenianie kwasów tłuszczowych powoduje zablokowanie tętnic i choroby układu sercowo-naczyniowego. Przeciwutleniacze zapobiegają tym chorobom i zmniejszają ryzyko ich wystąpienia. Nasiona zawierają duży kompleks minerałów potrzebnych organizmowi.

100 g produktu zawiera:

Mineralne Waga (w mg) % wartości dziennej (RDA)
Żelazko 66,36 510
Magnez 931 262
Mangan 3.3 159
Wapń 931 93
Fosfor 499 71
Cynk 4.8 51
Potas 1788 38
Sodu 168 11

Niedobór żelaza jest jednym z najczęstszych niedoborów żywności. Jego deficyt dotyka ponad 20% światowej populacji. Przyprawa jest naturalnym dostawcą żelaza. Wystarczy łyżeczka ziaren, aby zapewnić ciału codzienną normę tego minerału. Żelazo jest szczególnie potrzebne, aby dzieci mogły rosnąć, a młode kobiety nadrabiać straty podczas cyklu miesiączkowego.

Korzyści z nasion kminku dla ludzkiego ciała

Narzędzie przyjmuje się doustnie lub stosuje się w maskach do skóry twarzy, włosów, a także do okładów antycellulitowych. Można go znaleźć w postaci ekstraktów, nalewek, wywarów, olejków, po prostu nasion i proszku uzyskanego z mielonych ziaren. Tradycyjna medycyna zauważa jej wysoką skuteczność w leczeniu chorób przewodu żołądkowo-jelitowego. Na liście tego, co pomaga kminek, tradycyjna medycyna odnotowuje choroby żołądkowo-jelitowe. Ale w krajach wschodnich ta lista jest znacznie szersza.

Czy wiesz Nasiona kminku mogą powodować bladą cerę. Tej własności używali starożytni studenci greccy i rzymscy, aby przekonać nauczyciela, że ​​„nauczali całą noc”.

Przydatne właściwości dla przewodu pokarmowego:

  • zdolność do usuwania toksyn z organizmu;
  • obecność działania moczopędnego i przeczyszczającego;
  • łagodzenie skurczów jelit;
  • zwiększony apetyt u małych dzieci;
  • eliminacja zatrucia u kobiet w ciąży.

Kminek jest również przydatny w leczeniu:

  • cukrzyca - może poprawić poziom cukru we krwi;
  • patologie układu sercowo-naczyniowego - zmniejsza ilość cholesterolu we krwi i promuje zdrowe naczynia;
  • nadwaga.
Zmniejsza także ryzyko infekcji przenoszonych przez żywność ze względu na jego właściwości przeciwdrobnoustrojowe i może mieć działanie przeciwzapalne.

Czy wiesz Laboratoryjny ekstrakt z kminku zmniejsza uzależnienie od myszy u myszy. Istnienie tego samego efektu u ludzi nie jest jeszcze znane.

Dla kobiet

Nasiona zawierają około 100 związków chemicznych, w tym witaminy, białka, węglowodany, minerały i kwasy tłuszczowe, więc medycyna orientalna uważa, że ​​jest przydatna dla wszystkich i zawsze.

Przydatne właściwości dla kobiet:

  1. Wyciąg z nasion jest pomocny w rozwiązywaniu problemów skórnych. Wyrównuje naturalną równowagę skóry, eliminuje stany zapalne i wysypki.
  2. Może być stosowany do walki z nadwagą ze względu na właściwości przeciwutleniające.
  3. Zapobiega przedwczesnemu starzeniu się dzięki właściwościom przeciwutleniającym. Zwalcza wolne rodniki, które atakują skórę i powodują oznaki starzenia: zmarszczki, plamy starcze i zwiotczenie skóry.
  4. Ze względu na wysoką zawartość żelaza przyprawa leczy niedokrwistość, wzbogaca krew hemoglobiną, a także poprawia dopływ tlenu do komórek.
  5. Przydatny do normalizacji cyklu miesiączkowego u kobiet w każdym wieku.
  6. Może poprawić laktację.
Przyprawa jest bezpieczna do spożycia i jako lek. Nie ma dowodów na jej szkodliwość dla kobiet w ciąży lub karmiących piersią o umiarkowanym stosowaniu. Ale nadal, jeśli wcześniej nie korzystałeś z produktu, zacznij od małych dawek i monitoruj reakcję organizmu.

Ważne! Kminek obniża poziom testosteronu. Może to zmniejszyć płodność u mężczyzn, a wysokie dawki powodują poronienie u kobiet.

Dla mężczyzn

Mężczyźni częściej cierpią na stres niż kobiety. Kminek pomoże ciału poradzić sobie ze stresem i jego skutkami. Poprawia także pamięć dzięki dużemu zestawowi aktywnych związków chemicznych, które wpływają na funkcjonowanie mózgu.

Przydatne właściwości nasion dla mężczyzn:

  1. Nasiona kminu czarnego są przydatne w leczeniu problemów z włosami: wypadania, przerzedzania, śmierci komórek pigmentowych (siwe włosy).
  2. Nasiona kminku zwyczajnego zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się organizmu ze względu na właściwości przeciwutleniające.
  3. Zmniejszyć ciśnienie krwi, wyleczyć układ sercowo-naczyniowy.

Dla dzieci

W przypadku dzieci kminek jest przydatny jako suplement zawierający żelazo, niezbędny do wzrostu i walki z anemią. Poprawia trawienie i promuje apetyt. Wszystkie rodzaje kminku mają naturalne właściwości przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne i przeciwdrobnoustrojowe, co jest szczególnie dobre w sezonie zimowym i grypowym.

Czy wiesz Połączenie kminku, czarnego pieprzu i miodu jest uważane za afrodyzjak w niektórych krajach na Bliskim Wschodzie.

Metody stosowania w medycynie tradycyjnej

Tradycyjna medycyna krajów wschodnich - Indii, Pakistanu - jest bogatsza w przepisy na stosowanie tej przyprawy. W regionach rośnie na wolności i jest używany wiele tysięcy lat temu. Na Bliskim Wschodzie wierzą, że „kminek pomaga od wszystkiego oprócz śmierci”. Istnieje również wiele sposobów korzystania z kminku i kiedy to zrobić: przed posiłkiem lub po nim.

Kminek od robaków

Światowa Organizacja Zdrowia uważa, że ​​80% chorób jest wynikiem zatrucia organizmu, w tym związanych z pojawieniem się pasożytów: grzybów, pierwotniaków lub robaków. Dzięki właściwościom oczyszczającym przyprawa usunie z organizmu produkty ich funkcji życiowych i zepsucia. Nigella sativa zawiera garbniki o właściwościach opalających. Substancje wchodzą w interakcje z powłoką pasożyta, rozpuszczając ją. Najłatwiejszym sposobem użycia tego produktu jest zmielenie ziaren w młynku do kawy i pobranie 1 łyżeczki dziennie. Dzieci - nie więcej niż 0,5 łyżeczki. Wypij 0,5 szklanki ciepłej wody. Czas trwania kursu wynosi 3 tygodnie.

Na choroby skóry

Kminek jest dobry dla skóry. Powstałe czyraki są wynikiem akumulacji toksyn. Regularne stosowanie tej przyprawy w żywności pomaga chronić przed nią skórę, ze względu na obecność kuminaldehydu, tymolu i fosforu, które są dobrymi środkami odtruwającymi. Usuwają toksyny przez układ moczowy, a nie przez czyraki. Witamina E w kompozycji wspomoże zdrowie skóry.

Ważne! Absolutnie wszelkie zioła o pikantnym smaku (przyprawy) mają właściwości przeciwpasożytnicze i są w stanie zniszczyć pasożyty pochodzenia bakteryjnego: grzyby, wirusy i drożdże.

Sposoby zastosowania:

  1. Przetrzyj twarz octem zmieszanym z mielonymi nasionami.
  2. Krem z nasionami kminku również przyczynia się do szybkiego gojenia się ran i innych zmian skórnych. Nakładaj na czystą skórę 3 razy dziennie przez 15 minut. Spłucz ciepłą wodą.
  3. Aby przygotować maskę: zmieszaj zmielony korzeń kurkumy i zmielone nasiona w stosunku 3: 1. Nałóż produkt na twarz i poczekaj, aż wyschnie, spłucz ciepłą wodą. Po umyciu zmiękcz skórę olejem jojoba.

Wideo: kminek na choroby skóry

Nasiona kminku na nadciśnienie

Wysokie ciśnienie krwi jest charakterystyczne dla ponad ¼ populacji w wieku powyżej 45 lat. Wpływa to nie tylko na pracę serca, ale także na inne układy ciała. Wysokie ryzyko nadciśnienia można zmniejszyć, wprowadzając zmiany w diecie. Czarny kminek jest jednym z najlepszych sposobów zmniejszenia ryzyka nadciśnienia. Jego składniki rozluźniają mięśnie i rozszerzają naczynia krwionośne, co pomaga obniżyć ciśnienie krwi. Zaleca się, aby zacząć przyjmować od małych dawek - 0,5 łyżeczki, zwiększając do 1 łyżeczki 3 razy dziennie.

Ważne! Jedzenie nasion kminku czarnego może obniżyć ciśnienie krwi o 7,66 / 4,89 mmHg. Art.

Warunki użytkowania:

  1. Zalej 1 łyżeczkę mielonych ziaren 250 ml wrzącej wody.
  2. Poczekaj, aż napar ostygnie.
  3. Możesz sam zdecydować, jak pić herbatę. Ale lepiej to zrobić rano na czczo, po przebudzeniu.
Możesz przygotować ziołową kolekcję kilku ziół. Wlać wrzącą wodę i pić w ten sam sposób. Kompozycja zawiera w równych częściach: koperku, kminku czarnego, korzenia kozłka lekarskiego i ziela matki. Kompozycję wlewa się w 1/3 szklanki wrzącej wody. Pij 3 razy dziennie.

Nasiona kminku na odchudzanie

Kminek skutecznie kontroluje nadwagę. Wystarczy wziąć go przez 20 dni, aby równomiernie pozbyć się tkanki tłuszczowej. Kalorie są spalane szybciej ze względu na przyspieszenie metabolizmu. A właściwości moczopędne uzupełniają obraz, usuwając nadmiar wody z organizmu. Przyprawa poprawia także proces trawienia, zapobiega wzdęciom i ogranicza tworzenie się gazów.

Ważne! Osoby z zapaleniem skóry mogą mieszać kompozycję z miodem i nakładać na stan zapalny. Tym, których skóra jest podatna na trądzik, zaleca się mieszanie kompozycji z jogurtem o niskiej zawartości tłuszczu.

Jak stosować kminek do utraty wagi:

  1. Wlać wodę 2 łyżki. łyżki ziaren na noc.
  2. Rano doprowadź napar do wrzenia.
  3. Filtruj, aby usunąć ziarna.
  4. Wlać ½ sok z cytryny do bulionu.
  5. Pij rano na pusty żołądek przez 2 tygodnie.
Możesz również wymieszać 1 łyżeczkę mielonego kminku z 1 łyżką. łyżka jogurtu. Codziennie walcz z otyłością i jako środek zapobiegania różnym chorobom.

Inne zastosowania:

  1. Wymieszaj 3 g zmielonych nasion z wodą i 1 łyżeczką miodu, a następnie wypij.
  2. Gotuj zupę warzywną i dodaj 1 łyżeczkę kminku pod koniec gotowania.
  3. Dodaj do zwykłego gotowanego brązowego ryżu. Poprawi to smak potrawy i przyczyni się do utraty wagi.

Przeciwwskazania i szkody

Oprócz wielu korzyści kminek ma również skutki uboczne.

Kluczowe ostrzeżenia:

  1. Spożywany w dużych ilościach może powodować zgagę i odbijanie się.
  2. Obecność potasu wpływa na krzepnięcie krwi, dlatego należy zachować ostrożność u osób cierpiących na hemofilię lub osób poddawanych zabiegom chirurgicznym w ciele.
  3. Nadmiar może powodować senność.
  4. Kminek obniża poziom cukru we krwi, dlatego diabetycy muszą kontrolować skład krwi.

Ważne! Odpowiednia dawka nasion kminku zależy od kilku czynników, takich jak wiek osoby, stan zdrowia. Zaleca się określenie osobistej dawki do celów terapeutycznych, zaczynając od małej ilości i stopniowo zwiększając ją do wskazanej w przepisie.

Inne zastosowania nasion kminku

Kminek jest sprzedawany w postaci nasion, proszku, olejków eterycznych, a także w postaci kapsułek, ekstraktów i nalewek. Najpopularniejsze zastosowania służą do celów kulinarnych. Ze względu na dużą objętość olejków eterycznych jest również stosowany jako dodatek smakowy w produkcji tytoniu, mydła i kosmetyków.

Gotowanie

Najpopularniejsze przyprawy: curry, gulasz, potrawy warzywne, mięsne i rybne. Jest poszukiwany jako dekoracja produktów piekarniczych i serów. Przed użyciem nasiona są smażone. Z tego mają orzechowy smak.

Sposoby używania przypraw w kuchni:

  1. Dodaj marynaty cytrusowe do mięsa lub drobiu.
  2. Służy do mielenia wołowiny lub jagnięciny przed smażeniem lub pieczeniem.
  3. Używaj sosów do grillowania i marynat.
  4. Dodaj do ciasta, piecząc chleb, babeczki lub babeczki.
  5. Posyp je omletem lub serem.
  6. Smaż z cebulą, aby posmakować potraw warzywnych na bazie pomidorów.
  7. Dodaj ryż do smaku.
  8. Połącz ze smażonymi ziemniakami i innymi warzywami.
  9. Użyj w ostrych sosach i pamiętaj, aby użyć chili.
  10. Wymieszaj z jogurtem lub śmietaną jako warzywny sos sałatkowy.

Kosmetologia

W kosmetologii stosuje się oleje uzyskane z kminku. Oleje mogą być niezbędne i bazowe. Niezbędny - bardzo skoncentrowany. Występują w małych butelkach i są nakładane w kroplach. Podstawy są potrzebne jako podstawa masek, kompresów i różnych mieszanin. Ze względu na bogaty skład witamin i minerałów olejki kminku są stosowane w celu zapewnienia zdrowych włosów i skóry.

Czy wiesz Kminek zawsze był cenną przyprawą. W starożytnym Rzymie stał się symbolem oszczędności i chciwości. Zarówno Marek Aureliusz, jak i Antoninus Pius, cesarze znani z chciwości, otrzymali pseudonimy, w których wspomniano kminek.

Jak używać oleju:

  • nawilżyć i odmłodzić skórę;
  • do leczenia stanów zapalnych skóry i trądziku;
  • przywrócić równowagę skóry głowy;
  • w celu zwiększenia wzrostu włosów i wzmocnienia mieszków włosowych;
  • w celu zwalczania łysienia i przedwczesnych siwych włosów;
  • do okładów antycellulitowych;
  • do aromaterapii;
  • do masażu antycellulitowego.

Wideo: czarna maska ​​z kminkiem

Metody przechowywania nasion kminku

Tradycyjnie nasiona kminku są przechowywane w hermetycznie zamkniętych pojemnikach, aby zachować olejki eteryczne i flawonoidy, które mają tendencję do ulatniania się na zewnątrz. Pojemnik jest przechowywany przy braku kontaktu z bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Takie sąsiedztwo zniszczy witaminy, które są przyprawione. Niedopuszczalne jest przechowywanie olejów w pobliżu źródeł ognia, ze względu na właściwość eterów jest łatwopalny. Jeśli wilgotność w miejscu przechowywania nie przekracza 10%, a temperatura wynosi + 7 ° C, nasiona zachowają swoje właściwości przez 3 lata.

Ale w nowoczesnym mieszkaniu jest to niemożliwe, dlatego okres przechowywania nasion wynosi nie więcej niż 1 rok, a mielony proszek - nie więcej niż 3 miesiące. Bezpośrednio przed użyciem zmiel nasiona na proszek. Jeśli nie używasz jeszcze kminku w kuchni, radzimy zacząć to robić. Jego bogata baza witaminowo-mineralna będzie stosowana zarówno w kulinarnych przysmakach, jak i jako środek terapeutyczny.