Opis anyżu i cechy jego zastosowania

Anyż to roślina jednoroczna należąca do rodziny baldaszowatych (selera). Zewnętrznie różni się od „krewnych” w rodzinie i ma interesujące właściwości, które zostały omówione w poniższym artykule.

Opis zakładu

Ten roczny krzew może być wyhodowany do wysokości 30-60 cm za pomocą mocnej prostej łodygi. Liście są zielone, błyszczące, skierowane w stronę końca. Kwitnienie występuje w pierwszej połowie lata, kwiaty są zbierane w kwiatostany z 7-15 parasoli promieniujących, jak w większości roślin z tej rodziny.

Czy wiesz Anyż pojawił się w Rosji w XVII wieku i niemal natychmiast zapuścił korzenie w południowo-wschodniej i południowej prowincji, skąd został z powodzeniem wyeksportowany do Europy.

Po wyhodowaniu z nasion roślina dojrzewa w sierpniu. Pojemniki na nasiona wyglądają jak pojemnik na dwa nasiona w kształcie jajka lub serca, w którym znajdują się owoce pachnące przyprawami, smakujące jak gałka muszkatołowa i wyglądające jak owoce kminku lub kopru.

Czasami kultura jest mylona z anyżem, uważając to za swoje drugie imię. Jest to jednak błąd - anyż lub anyż to zupełnie inna roślina, chociaż wygląda jak zwykły anyż.

Skład chemiczny

Różne części kultury zawierają wiele składników, które sprawiają, że jest to magazyn składników odżywczych.

Pierwiastki śladowe (na 100 g), mg:

  • żelazo - 37;
  • cynk - 5,3;
  • miedź - 0,9;
  • selen - 0,005.
Makroskładniki (na 100 g), mg:

  • potas - 1440;
  • wapń - 645;
  • fosfor - 440;
  • magnez - 170;
  • sód - 16.
Witaminy (na 100 g), mg:

  • C - 21;
  • PP - 3;
  • B3 (pantotenowy) - 0,8;
  • B6 (pirydoksyna) - 0,65;
  • B1 (tiamina) - 0,34;
  • B2 (ryboflawina) - 0,29;
  • A oznacza 0,016;
  • B9 (kwas foliowy) - 0,010.
Wartość odżywcza (na 100 g), g:

  • węglowodany - 35,4;
  • białka - 17,6;
  • tłuszcze - 15,9;
  • błonnik pokarmowy - 14,6;
  • woda - 9,54;
  • popiół - 6,95;
  • nasycone kwasy tłuszczowe - 0,01.
Kaloryczność części roślin wynosi 337 kcal na 100 g.

Ważne! Nasiona anyżu zachowują zdolność kiełkowania przez trzy lata od daty zbioru.

Przydatne właściwości anyżu dla ludzkiego ciała

Roślina przynosi korzyść osobie w różnych formach i typach:

  1. Właściwości przeciwutleniające olejku eterycznego, który jest częścią kwiatu, służą do usuwania wolnych rodników z komórek DNA, co pozwala zwalczać nowotwory złośliwe.
  2. Składniki przeciwbakteryjne pozwalają na włączenie eteru anyżu do składu past do zębów.
  3. Działanie przeciwzapalne jest porównywalne z działaniem aspiryny.
  4. Właściwości zapobiegające anemii.
  5. W mieszaninie z olejem sasafrasowym jest środkiem owadobójczym przeciwko owadom domowym.
  6. Przynęta
  7. Kulinarne przyprawy.

Dzieciom z alergiami i kobietom w ciąży nie należy podawać preparatów anyżowych, ponieważ mogą powodować alergie, indywidualne odrzucenie, niekorzystnie wpływać na zdrowie płodu, a nawet powodować przedwczesne porody.

Funkcje aplikacji anyżu

Owoce i części rośliny są wykorzystywane w różnych obszarach życia ludzkiego. Niektóre dania kulinarne zyskują dodatkowy smak, przemysł kosmetyczny wykorzystuje korzystne cechy kultury, a tradycyjna medycyna wykorzystuje właściwości lecznicze.

W kosmetologii

Nie tak dawno temu kosmetolodzy odkryli jakość anyżu, odprężając skórę. Od tego czasu olej z nasion jest stosowany jako krem ​​do skóry dojrzałej z efektem wygładzającym. Olejek anyżowy dodaje się do maseczek na twarz, kremów i balsamów do ciała. W takim przypadku wystarczy niewielka ilość - 2-3 krople na porcję maski lub butelki balsamu.

Czy wiesz W Europie roślina pojawiła się w XIV wieku. Jego pierwsze użycie w Starym Świecie wcale nie było kulinarne - anyż, ze względu na wysokie koszty, był środkiem płatniczym.

W medycynie ludowej

Tradycyjna medycyna używa rośliny do różnych chorób:

  • przewlekłe i ostre choroby gardła - płukanie wywaru;
  • krwawiące dziąsła - trzymające wywar w jamie ustnej;
  • oparzenia skóry - maść z mieszanki oleju anyżowego i białka jaja;
  • choroby oczu - mycie schłodzonym naparem;
  • choroby nerek - ciepłe napary i wywary;
  • zmniejszone wydzielanie mleka - herbata z liści i nasion.

W gotowaniu

W różnych kuchniach roślina jest stosowana w postaci świeżych lub suszonych ziół, a także całych lub mielonych owoców. Świeże sałaty są dodawane do sałatek i dań z ryb, a suszone parasole i łodygi, podobnie jak zwykły koperek, stanowią przyprawę do marynowania i konserwowania.

Kultura służy do pieczenia ciasta - od ciast po babeczki, do których dodaje się zarówno warzywa, jak i mielone nasiona. Ponadto owoce są pakowane w słodkie zupy, budynie, płatki zbożowe. Smażona, duszona, pieczona lub dowolna mieszanka warzywna może być również urozmaicona tą przyprawą.

Zasady zbierania i przechowywania anyżu

Do stosowania w sałatkach lub suszenia na zimę zieleń uprawiana na otwartym polu jest zbierana przed kwitnieniem. W tym okresie nabrała już smaku i soczystości, ale jeszcze nie zaczęła wydawać energii na tworzenie parasoli. Suszenie odbywa się w chłodnym i wentylowanym pomieszczeniu, w którym pod sufitem zawieszone są wiązki zieleni.

Ważne! W przypadku suszenia trawy luzem należy ją dokładnie wymieszać, aby uzyskać lepsze suszenie i zapobiec pleśni.

Nasiona do stosowania w żywności są zbierane po zażółceniu łodyg. Wiązki ciętych roślin są wiązane i zawieszane do ostatecznego suszenia pod sufitem w stodole lub innym wentylowanym pomieszczeniu gospodarczym. Następnie parasole są młócone, a uzyskane nasiona są przechowywane w szczelnym opakowaniu, aby lepiej zachować aromat.

Owoce do celów leczniczych zbiera się inaczej - wczesną jesienią, przy suchej pogodzie. Nasiona są suszone w specjalnej suszarce lub tradycyjnym piekarniku w temperaturze około + 50 ° C i pakowane w woreczki strunowe lub hermetyczne pojemniki. W takich warunkach, w ciemnym, suchym miejscu, mogą zachować swoje właściwości przez trzy lata.

Możliwe przeciwwskazania

Ze wszystkimi przydatnymi i gustownymi właściwościami anyżu ma pewne przeciwwskazania, które mogą poważnie zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu. Jak już wspomniano, w czasie ciąży ta przyprawa jest przeciwwskazana.

Ponadto rośliny nie należy stosować do żywności ani do leczenia w przypadkach, gdy:

  • przewlekłe choroby przewodu żołądkowo-jelitowego;
  • wrzód trawienny;
  • dolegliwości skórne, wysypki, trądzik, trądzik;
  • reakcje alergiczne

Długotrwałe stosowanie leków z tej kultury może powodować skumulowany efekt. Aby temu zapobiec, konieczne jest naprzemienne cotygodniowe cykle przyjmowania i odpoczynku od rośliny lub funduszy z niej.

Anyż ma doskonały zapach, jest wykwintną przyprawą na kuchennym stole i dobrym lekarstwem. Jest stosowany nie tylko w medycynie tradycyjnej, ale medycyna oficjalna wykorzystuje go również jako składnik niektórych leków. Ta wyjątkowa roślina nie tylko ozdobi ogród, ale także pomoże w walce z dolegliwościami.