Nasiona kminku: cechy roślin, korzyści i szkody dla ludzkiego ciała

Aby poprawić smak i nadać przyjemny aromat różnym potrawom, od czasów starożytnych ludzie myśleli o dodawaniu do nich przypraw. Jedną z najstarszych przypraw jest kminek.

Nasiona kminku i jego właściwości

Skład pachnących przypraw obejmuje owoce oksfruitów rośliny o tej samej nazwie. Są czyszczone wczesną jesienią. Po zebraniu nasiona są wybierane i suszone. Mają pikantny smak z nutami cierpkości i goryczy.

Opis botaniczny

Roślina kminku zwyczajnego jest dwuletnim, sklasyfikowanym jako rodzina parasolowa. Łacińska nazwa zakładu to Cárum cárvi. 1 - roślina z kwiatami i owocami, 2 - korzeń, 3 - liście podstawowe, 4 - kwiat, 5 - tłuczek, 6 - owoc (owokarp), 7 - owoc w przekroju

Tę kulturę zielną można rozpoznać po prostej, pojedynczej, gładkiej łodydze o wysokości 30–80 cm, korzeniu w kształcie wrzeciona, podłużnych wyciętych liściach jajowato-lancetowatych, kwiatostanach na końcach gałęzi w postaci parasoli o średnicy 4–8 cm z małymi białymi kwiatami. Brązowe owocowce mają długość 3 mm i szerokość 2,5 mm.

W naturalnych warunkach roślina woli rosnąć na skrajach lasów, na łąkach, w pobliżu domów ludzi jak chwast. Terytorium dystrybucji na wolności - Europa, regiony azjatyckie o klimacie umiarkowanym, podzwrotnikowe Indie, Pakistan, Kaukaz, Zachodnia i Wschodnia Syberia, Daleki Wschód.

Czy wiesz O użytecznym i szkodliwym wpływie nasion kminku na organizm ludzie wiedzieli 3 tysiące lat temu. Wiadomo, że były dodawane do żywności jako przyprawa, używane do przygotowywania produktów leczniczych, mikstur miłosnych i wypełniania ochronnych amuletów.

Jakie są rodzaje kminku?

Botanicy zdają sobie sprawę z istnienia 30 gatunków roślin, w tym dzikich i hodowanych. Niektóre z nich mają cel dekoracyjny. Jako przyprawę stosuje się 2 rodzaje: zwykły i czarny. Ten ostatni dorasta do 30-50 cm. Tworzy nasiona o trójkątnym kształcie, które mają ostry, pikantny, o smaku gałki muszkatołowej. Ma 2 odmiany: prawdziwa czerń i czerń turecka. Owoce tej rośliny są dodawane do marynat, marynat, wypieków.

Do jakiej grupy przypraw należy?

Osoby zainteresowane różnymi przyprawami będą zainteresowane tym, do której grupy przypraw należy kminek. Zgodnie ze sposobem użycia zalicza się do grupy pikantnych ziół, w których jako przyprawy stosuje się owoce. Ta sama grupa obejmuje anyż, wanilię, kardamon, kolendrę, pieprz.

Skład chemiczny przypraw

Olejki eteryczne i tłuszczowe, flawonoidy, kumaryny, białka i garbniki wyróżnia się w owocach kminku. Są bogate w witaminy A, grupy B, C, D, H, E, K, minerały: wapń, potas, sód, magnez, fosfor, siarkę, żelazo, siarkę, miedź.

Lecznicze właściwości i zalety nasion kminku

Ponieważ owoce kminku mają bogaty skład witaminowo-mineralny i aminokwasowy, mają takie przydatne właściwości:

  • ogólne wzmocnienie;
  • przeciwutleniacz;
  • moczowy i żółciopędny;
  • uspokajający;
  • środki przeciwbólowe;
  • wiatropędny;
  • środki przeczyszczające;
  • bakteriobójcze.

Przeczytaj więcej o korzystnych właściwościach i zastosowaniach nasion kminku.

Ze względu na te właściwości przyprawa może mieć następujące działanie terapeutyczne na ludzki organizm:

  • zwiększona ochrona przed chorobami;
  • eliminacja bólu;
  • uspokajający układ nerwowy;
  • normalizacja trawienia;
  • poprawa naczyniowa;
  • normalizacja ciśnienia krwi;
  • przyspieszenie metaboliczne;
  • normalizacja snu;
  • poprawa stanu skóry, włosów, płytek paznokciowych;
  • stymulacja aktywności mózgu;
  • poprawione krążenie krwi;
  • odświeżanie oddechu;
  • przywrócenie równowagi hormonalnej;
  • oczyszczanie ciała;
  • pozbywanie się robaków;
  • poprawiona laktacja;
  • oczyszczanie nerek;
  • wydalanie plwociny;
  • eliminacja kolki;
  • utrata masy ciała.

Aplikacja kminku

Dziś owoce kminku są popularną przyprawą w kuchni wielu narodów. Ponadto ich właściwości lecznicze są stosowane w medycynie i kosmetologii.

W medycynie ludowej

Kminek znalazł zastosowanie w oficjalnej medycynie w wielu krajach europejskich i USA.

W naszych szerokościach geograficznych służy do przygotowania tradycyjnej medycyny w celu pozbycia się problemów, takich jak:

  • nadwaga;
  • inwazja robaków;
  • zaburzenia trawienne;
  • niewielka ilość mleka podczas laktacji;
  • wzdęcia;
  • kolka
  • kaszel
  • jade, zapalenie pęcherza moczowego;
  • zaburzenia hormonalne;
  • zapalenie stawów;
  • choroba wątroby
  • skurcze menstruacyjne;
  • przeziębienie.
Wywary, herbaty przygotowywane są z owoców, używane do inhalacji, żucia.

Ważne! Zdrowy dorosły może spożywać do 25 g kminku (4–5 łyżeczek stołowych) kminku dziennie. Dzieci w wieku powyżej 6 lat mogą przyjmować do 10 g dziennie (2 łyżeczki). Przekroczenie norm może wyrządzić szkodę ciału i wywołać negatywne reakcje.

Zastosowanie w kosmetologii

Przyprawa pozytywnie wpływa na kondycję skóry, włosów i paznokci. Odwar z niego zaleca się stosować do mycia i wcierania, aby pozbyć się problemów, takich jak:

  • oleisty połysk;
  • powiększone pory;
  • zapalenie
  • trądzik

Włosy spłukuje wywar w celu usunięcia tłustego łojotoku i wzmocnienia go.

Do zarośli dodaje się również nasiona, aby skuteczniej zwalczać cellulit.

W gotowaniu

Nasiona kminku zaleca się dodawać do takich potraw:

  • sałatki;
  • pierwsze dania
  • przystawki;
  • ciastka;
  • napoje
  • pikle;
  • produkty marynowane.

Radzimy również przeczytać o wpływie nasion kminku na żołądek i jelita.

Jak dodawać do potraw?

Aby poprawić aromat i smak przypraw, aby w pełni odsłonić wszystkie nuty, zalecamy stosowanie zaleceń doświadczonych szefów kuchni:

  1. Przed włożeniem do naczynia rozgrzej owoce na patelni bez dodatku oleju. Ciepło pozwoli Ci rozpocząć proces oddzielania olejków eterycznych.
  2. Nasiona można zetrzeć na proszek i zmieszać w naczyniu takim jak sól.
  3. Aby zachować cenne elementy, musisz dodać przyprawy 15 minut przed wyjęciem naczynia z kuchenki.

Z czym wiąże się przyprawa kminku?

Nasiona są mieszane z naczyniami wraz z takimi ziołami i warzywami jak:

  • kolendra;
  • kardamon;
  • cynamon
  • goździki;
  • pieprz;
  • zira;
  • szafran;
  • kurkuma
  • czosnek
  • cebula;
  • koperek

Ciekawy smak uzyskuje się, mieszając przyprawę z imbirem, liściem laurowym, bazylią. Kminek jest jednym ze składników mieszanki „Curry”, „Garam Masala”.

Jak wybrać odpowiednią przyprawę?

Aby przyprawa przyniosła tylko korzyści, a danie zyskało przyjemny smak i aromat, musi być wysokiej jakości.

Ważne! Im ciemniejszy kolor kminu, tym wyższa jego jakość i więcej olejków eterycznych.

Oto kilka sugestii, które przyprawy wybrać przy zakupie:

  1. Ma przyjemny zapach.
  2. Malowane w jednolitym kolorze.
  3. Bez spleśniałych nasion.

Przyprawa jest sprzedawana w całości lub tarta. Pierwszeństwo należy przyznać pierwszej opcji, ponieważ w tej formie przyprawa jest lepiej przechowywana.

Jaka jest różnica między kminkiem a kminkiem i zirą?

Z powodu bliskiego podobieństwa z innymi roślinami często pojawia się zamieszanie, a kminek jest mylony z innymi przyprawami, takimi jak kminek lub zira. Chociaż różnią się smakiem. Mieszanie się pojęć wynika z faktu, że są to owoce roślin należących do tej samej rodziny, ze względu na zewnętrzne podobieństwo nasion, a także z powodu wielu imion nadawanych im przez różne ludy. Oto jak na przykład często nazywana jest Zira - Indianin, kminek koptyjski, jira, azhgon. Kminek nazywa się irańskim, rzymskim, egipskim pikantnym kminkiem, kminkiem, kminkiem.

Wideo: Jaka jest różnica między kminkiem a Zirą

Istnieje drugie imię pospolitego kminku - anyżu polnego. U ludzi nazywany jest także kominkiem, kminkiem, kiminem, kozą, ganusem.

Co stanowi zwykłe nasiona kminku i jak jest stosowane w gotowaniu, opisano powyżej. Kminek ma delikatniejszy aromat niż kminek. Zakres jego zastosowania obejmuje wyroby cukiernicze, kiełbasę, produkcję sera, produkcję napojów. Ta przyprawa jest łączona z ryżem, roślinami strączkowymi, warzywami.

Zira to mniej niż nasiona kminku. Jej zapach jest silniejszy, a smak płonie. Częściej jest dodawany do potraw mięsnych, zwłaszcza tych przygotowywanych na grillu, a także do pilawu.

Zobacz także, jaka jest różnica między nasionami kminku a koprem.

Jak hoduje się i zbiera kminek?

Uprawa kminku jest łatwa. Opieka nie zajmuje dużo czasu i wysiłku. Kluczem do dobrych zbiorów jest sadzenie w żyznej glebie, w dobrze oświetlonym łóżku ogrodowym, w optymalnych godzinach, regularne podlewanie, górny opatrunek, uprawa i pielenie.

Roślina może być uprawiana wiosną lub przed zimą. Sadzenie odbywa się przez wysiew nasion w sposób bez sadzonkowy. Podlewanie dla kultury wymaga rzadko. Konieczne nawilżenie jest konieczne podczas prześladowania i na początku uwalniania pąków. Nawożenie przeprowadza się 2-3 razy w sezonie, stosując złożone nawozy mineralne.

Zbiór odbywa się w lipcu. Ważne jest, aby nie spóźnić się z tym, ponieważ nasiona szybko zasypały. Konieczne jest rozpoczęcie zbierania, gdy tylko owoce staną się brązowe.

Podczas zbioru rośliny są całkowicie usuwane z gleby, wiązane w pęczki i zawieszane pod baldachimem, kładąc wcześniej materiał lub folię na opadające nasiona.

Przeciwwskazania i szkody dla kminku dla organizmu

Przypraw z kminku nie można spożywać:

  • podczas ciąży;
  • w wieku poniżej 6 lat;
  • z zapaleniem żołądka o wysokiej kwasowości, cukrzycą, kamieniami nerkowymi i kamieniem żółciowym, zakrzepowym zapaleniem żył, chorobą wieńcową;
  • z indywidualną nietolerancją;
  • ze stanem po zawale serca, przeszczepie narządu.
Czy wiesz Korzyści z kminku zostały opisane w ich pismach przez starożytnych uzdrowicieli Hipokratesa, Dioscoridesa, Awicennę. Ostatnia postać poradziła mu, by użył go do pokonania zmęczenia i przepracowania.

Kminek to starożytna przyprawa o unikalnym składzie chemicznym, która ma szereg efektów terapeutycznych na osobę. Służy nie tylko do przygotowania pysznych potraw, ale także do zachowania piękna twarzy, ciała, eliminacji problemów kosmetycznych i leczenia chorób. Przyprawy przynoszą korzyści tylko wtedy, gdy są spożywane w umiarkowanych dawkach.