Popularne rodzaje jadalnego borowika

Borowik, jeszcze częściej nazywany borowikami, jest grzybem z rodziny borowików. Jest szczególnie lubiany przez zbieraczy grzybów ze względu na ich rozmiar, smak i zapach. Obecność wielu nazwisk świadczy o popularnej miłości i popularności: belevik, głuszec, dziecko, trawa z piór, żniwiarz. Borovik ma około 300 gatunków, wśród których są zarówno jadalne, jak i niejadalne, a nawet trujące. Zapoznamy Cię z 10 najczęstszymi rodzajami borowików, podamy ich opis i zdjęcia, które dadzą wyobrażenie o tym, jak wyglądają.

Brąz

Ten gatunek borowika (łac. Borowik aereus) występuje dość rzadko w lasach zachodniej i południowej Europy. Obszar jego dystrybucji to lasy liściaste (dąb, grab, buk). We Francji nazywa się go głową czarnego mężczyzny (prawdopodobnie z powodu kapelusza w kolorze czekolady). Na Ukrainie - grzyb dębowy lub górnik. Tam gatunek ten jest nawet wymieniony w Czerwonej Księdze. Jednak podobnie jak w Norwegii, Czarnogórze, Danii. Jeśli masz szczęście, możesz spotkać ten rzadki gatunek od początku lata do października.

Czy wiesz Największy borowik został dzisiaj znaleziony w 1961 r. Ważył ponad 10 kg, a średnica jego kapelusza wynosiła 57 cm, natomiast borowik ma brązowy wygląd i ma średnicę 5-20 cm i półkolisty kształt. Całą jej skórę pokrywają ciemne pęknięcia. Ma kolor brązowy z zielonkawym odcieniem, jest ciemnobrązowy, a nawet prawie czarny. W młodej formie jego krawędzie są zakrzywione, z wiekiem, gdy czapka staje się wypukła, stają się prawie płaskie. Kanaliki na spodzie czapki są białe, z wiekiem stają się zielonkawo-żółte.

Noga o długości 9-12 cm początkowo wygląda jak lufa, później staje się cylindryczna. Czasami przybiera formę buzdyganu. Ma ciemnobrązowy kolor, ale jest znacznie jaśniejsza niż kapelusz.

Miąższ jest biały; po przycięciu kolor nie zmienia się. Ma bardzo dobry aromat grzybowy i świetnie smakuje. Właśnie ze względu na te cechy smakosze odnoszą ją do bardzo cennych okazów i cenią ją wyżej niż „król grzybów” - borowik. Jest suszony, marynowany, smażony, gotowany.

Dąb (siatka)

Gatunki dębu (łac. Boletus reticulatus) często nazywane są latem. Można go znaleźć w lasach liściastych, głównie pod brzozami, lipami, bukami, kasztanami, w obszarach ciepłej strefy klimatycznej. Wydaje się wcześnie - pierwsze egzemplarze można znaleźć już późną wiosną. Koniec owocowania nastąpi w październiku.

Sugerujemy, aby dowiedzieć się o tym, jak ten grzyb z rodzaju borowik wygląda z naszego krótkiego opisu. Rozmiar kapelusza może wynosić od 8 do 25 cm. Najpierw rośnie w kształcie kuli, a następnie staje się wypukły. Skórka na kapeluszu jest usiana drobnymi pęknięciami, które tworzą piękny wzór siatki. Kolor powierzchni czapki jest zwykle jasnobrązowy. Czasami na niej mogą znajdować się jasne plamy. Na spodzie czapki znajdują się białe kanaliki. Później stają się żółtozielone lub oliwkowe.

Łodyga rośnie od 10 do 25 cm, u młodych grzybów przypomina kształt maczugi, w dojrzewających grzybach jest podobny do cylindra. Jej kolor jest jasnobrązowy. Jest owinięty na biało na całej długości. Brown jest czasem znajdowany.

Miąższ gatunków dębu jest biały. W sekcji jego kolor się nie zmienia. Ma atrakcyjny grzybowy zapach i lekko słodki smak. Aromat staje się bardziej intensywny w suszonych grzybach.

Wygląd dębu jest bardzo podobny do sosny. Jedyną widoczną różnicą między nimi jest to, że w tym ostatnim siatka pokrywa tylko górną część nogi.

Stosuje się świeże i marynowane grzyby.

Dziewczęca

Kontynuujemy przegląd najczęstszych gatunków borowików z opisem gatunków dziewiczych (łac. Boletus appendiculatus). Ma jeszcze kilka nazw: wyrostek robaczkowy, jajnik, brązowo-żółty, skrócony. W naturze można go znaleźć dość rzadko. Z reguły jego obszar dystrybucji jest ograniczony do terytoriów położonych w ciepłej strefie klimatycznej, lasach liściastych i mieszanych. Szczególnie lubi rosnąć pod dębami, grabami, bukami, jodłą. Owoce od wczesnego lata do wczesnej jesieni.

Możesz go rozpoznać po czapce o żółtawym, brązowym lub czerwono-brązowym kolorze. U młodych okazów jest półkolisty, później wypukły. Średnica sięga od 7 do 20 cm.

Noga jest cylindryczna lub ma kształt maczugi o długości od 6 do 12 cm i grubości od 2 do 3 cm. U młodego borowika jest pokryty siatką. Jest żółty na całej powierzchni, poniżej czerwono-brązowy.

Miąższ jest żółty. Po przycięciu zmienia kolor na niebieski. Ciało owocowe jest aromatyczne i smaczne.

Z wyglądu grzyb dziewczyny wygląda jak półbiały. Można je odróżnić tym, że ten ostatni ma jasnożółty brązowy kapelusz, dolna część nogi ma prawie czarny kolor, a zapach jest specyficzny, przypominający kwas karbolowy. Również ten borowik jest podobny do częściowo przyczepionego, z tą jedyną różnicą, że ten ostatni ma biały miąższ.

Biały

Jak wygląda biały grzyb (łac. Borowik szlachetny) jest prawdopodobnie znany nawet nastolatkowi. Jest to duży i bardzo smaczny przedstawiciel rodzaju Borovik, rosnący w lasach typów liściastych, iglastych i mieszanych. Z niektórymi drzewami tworzy mikoryzę. Pojawia się falami. Jego łożysko można podzielić na kilka etapów. Owoce najliczniej występują w drugim etapie - w połowie lipca. Owocowanie kończy się w październiku. W gotowaniu stosuje się go na wiele sposobów.

Czy wiesz Suszone borowiki są bardziej pożywne niż świeże. 100 g świeżo zebranego zawiera 34 kcal, aw suchym produkcie - 286 kcal. Gatunek rozpoznajemy po dużej półkulistej czapce, która osiąga średnicę 25 cm. Największe osobniki spotykają się z kapeluszami o wielkości 50 cm. Jego kolor jest zwykle białawy, ale może być również ciemnobrązowy, ma czerwonawy odcień - warunki wzrostu wpływają na kolor kapelusza. Jej skóra jest gładka, aksamitna w dotyku.

Kapelusz jest przymocowany do masywnej i wysokiej nogi. Dorasta do 20 cm długości i do 5 cm szerokości.

Noga ma kształt cylindryczny, znacznie rozszerza się do podstawy. Ma kolor biały lub jasny beż. Siatkowy wzór pokrywa jego górną część. Zwykle większość łodygi jest ukryta w glebie.

Miąższ podczas przerwy lub cięcia nie zmienia koloru i pozostaje biały przez cały czas. Pachnie słabo i ma atrakcyjny smak z nutą orzechową.

Inne grzyby nie są tak często mylone z białym wyglądem. Na przykład z wyglądu wygląda bardzo podobnie do zwykłego dębu i żółtego borowika.

Biały grzyb ma właściwości lecznicze. W medycynie ludowej fundusze oparte na nim są wykorzystywane do leczenia odmrożeń, z dusznicą bolesną, gruźlicą, jako profilaktyka powstawania guzów nowotworowych i do wzmocnienia układu odpornościowego.

Ważne! Żółć, która ma gorzki smak i jest niejadalna, jest zamaskowana jako borowik. Możesz je odróżnić kapeluszem: w kolorze białym, jego dolna część jest biała, szara, żółtawa, w żółci - z różowawym odcieniem. Jeśli mięso jest złamane, cep ma biały grzyb, a żółć ma różowy odcień. Na nodze tego ostatniego znajduje się ciemny wzór siatki.

Brzoza

Borowik Borowik (Latin Boletus betulicola) ma swoją nazwę ze względu na fakt, że tworzy on mikoryzę z brzozami. Często spotyka zbieraczy grzybów w Rosji i Europie Zachodniej. Rośnie na krawędziach i wzdłuż poboczy dróg. Może rozwijać rodziny i sam. Owoce od początku lata do połowy jesieni.

U młodych okazów czapki mają kształt poduszki. U osób starszych jest płaski. Jego wymiary mogą wynosić od 5 do 15 cm średnicy. Jej kolor jest jasny: od białej ochry do żółtawej. Może być prawie biały. Wierzch kapelusza jest gładki, czasem pomarszczony. Jego dolna część rurkowa u młodych okazów jest biała, a później, gdy się starzeje, nabiera jasnożółtego odcienia.

Noga może mieć długość od 5 do 12 cm, kształtem przypomina lufę - poszerzoną od dołu, zwężoną do góry. Kolor jest biały z lekko brązowym odcieniem. W górnej strefie jest pokryta białą siatką.

Miąższ jest biały; po rozbiciu pozostaje w tym samym kolorze. Pachnący, o łagodnym smaku.

Nory

Borowik zwyczajny (Latin Borowik barrowski) tworzy mikoryzę z drzew iglastych i żyje bardziej w lasach Ameryki Północnej. Zwykle rośnie losowo, w małych lub dużych grupach przez cały sezon letni.

Ma mięsisty kapelusz w rozmiarach od 7 do 25 cm średnicy. U młodych okazów jest zaokrąglony, u starych jest płaski. Jego kolor może być inny - biały, żółtawy, szary. Dolna warstwa rurkowa jest biała; w miarę starzenia ciemnieje nieco i nabiera żółtawego lub zielonkawego odcienia.

Noga - dość wysoka, dorasta do 10-25 cm, ma szerokość 2-4 cm, białawy kolor. Kształt ma kształt kija. Cała noga ozdobiona jest białawą siatką.

Grzyb Nory jest gruby. Ma bogaty zapach grzybów. Smak jest słodkawy. Jego kolor, nawet po cięciu lub złamaniu, pozostaje biały.

Wartość odżywcza tego grzyba jest nieco niższa w porównaniu np. Z gatunkiem białym - zalicza się do drugiej kategorii. Nadaje się do suszenia, gotowania, smażenia, marynowania. Zwykle używany do robienia zup, sosów, dodatków.

Żółty

Borowik żółty (łac. Borowik junquilleus) rośnie w lasach dębowych i bukowych w Europie Zachodniej i niektórych częściach Rosji. Owocuje od połowy lata do połowy jesieni.

Jego kapelusz nie jest tak duży, jak innych przedstawicieli rodzaju Boroviks - rośnie od 4 do 16 cm, bardzo rzadko można znaleźć okazy z 20-centymetrową głową. Jak wszystkie borowiki, z czasem zmienia swój kształt - najpierw jest wypukły, a następnie stopniowo staje się płaski. Jak sama nazwa wskazuje, jest pomalowany na żółto. Wierzch nasadki jest zwykle gładki, ale może być pomarszczony. Dolna część, w której znajdują się rurki, jest również żółta. Jeśli go ściśniesz, rurki zmienią kolor na niebieski.

Noga średniej długości - 4-12 cm, bulwiasta. Jest pomalowany na żółto. W przeciwieństwie do większości borowików nie jest pokryty siatką. Czasami usiana łuskami lub brązową ziarnistością.

Miąższ jest gęsty w konsystencji. Nie ma praktycznie żadnego zapachu. Kolor jest żółty. Po przycięciu zmienia kolor na niebieski.

Borowik żółty zaliczany jest do drugiej kategorii grzybów, które mogą być spożywane. Znaleziono główne zastosowanie w świeżych, marynowanych i suszonych rodzajach. Dowiedz się, jak uprawiać pieczarki w domu oraz jakie są ich zalety i szkody dla organizmu.

Królewski

Rosnący region borowika królewskiego (Latin Boletus regius) jest ograniczony do Rosji. Rośnie w lasach liściastych, głównie na glebach bukowych, wapiennych i piaszczystych. Owoce od wczesnego lata do wczesnej jesieni.

Grzyb ma bardzo atrakcyjny wygląd. Ma jasnoróżową, różową lub fioletowo-czerwoną czapkę, która osiąga średnicę 6–15 cm, a jej powierzchnia jest gładka, od czasu do czasu nakrapiane białymi pęknięciami. U młodych grzybów jest wypukły, a następnie płynnie przechodzi w poduszkę i płaski. Starzy przedstawiciele tego gatunku mają wgniecenie w środku czapki. Kanaliki w dolnej warstwie mają kolor zielonkawy lub żółtawy.

Noga dorasta do 15 cm wysokości. Grubość może osiągnąć 6 cm i jest pomalowana na żółto-brązowy kolor. Jego górna część pokryta jest żółtą siatką.

Miąższ królewski jest żółty. W przypadku cięcia zmienia kolor na niebieski. Ma dobry aromat i smak. Konsystencja jest gęsta.

Ten gatunek jest cenny. W gotowaniu stosuje się go świeżo i w puszkach.

Porospore

Borowik porosporyczny (łac. Boletus porosporus) jest często klasyfikowany jako mucha mech. Jego ulubionym siedliskiem są lasy liściaste i mieszane. Tam pojawiają się od początku lata do początku jesieni.

Kapelusz dorasta do 8 cm średnicy. Wygląda jak poduszka lub półkula. Jego powierzchnia jest nakrapiana białymi mikropęknięciami. Jego kolor jest ciemny lub szaro-brązowy. Poniżej jest bogato żółty. Po ściśnięciu rurki zmieniają kolor na niebieski.

Noga jest średniej długości, szaro-brązowa. Baza ma szczególnie nasycony kolor.

Miąższ porowatego zarodnika jest biały. Pod względem struktury jest mięsisty. Pyszny, o owocowym aromacie. W kilku źródłach grzyb ten jest klasyfikowany jako warunkowo jadalny.

Ważne! Wśród grzybów są również warunkowo jadalne, niejadalne i trujące - na przykład grzyb wilk, piękne nogi, ukorzenienie, le Gal, drobne, różowo-fioletowe, różowoskóra itp. Dlatego ważne jest, aby zwrócić uwagę na kolor grzyba z winy. Zwykle w niejadalnym miąższu staje się różowy, niebieskawy.

Fechtner

Bochus Fechtner (Boletus fechtneri) rośnie w Rosji, na Dalekim Wschodzie i na Kaukazie. Można go znaleźć w lasach liściastych od wczesnego lata do wczesnej jesieni.

Ma półkulisty kapelusz o rozmiarach od 5 do 15 cm średnicy. Jego powierzchnia jest srebrno-biała. Dolna warstwa rurkowa jest żółta. Skóra jest gładka, aw deszczowe dni staje się śluzowa.

Noga tego gatunku jest bulwiasta. Osiąga wysokość 4-16 cm, szerokość 2-6 cm, jego powierzchnia jest pomalowana na żółto, podstawa jest brązowa. Najczęściej pokryte wzorem siatki, ale może nie być.

Mięso tego borowika jest dość mięsiste i elastyczne. Praktycznie bezwonny. Malowane na biało. Podczas pękania staje się niebieskawym odcieniem.

Ze względu na smak borowik ten należy do trzeciej kategorii. Jest spożywany świeży, solony, marynowany.

Dowiedz się, jak zbierać borowiki na zimę. Teraz masz pojęcie, czym jest borowik, jakie są jego rodzaje najbardziej rozpowszechnione i czczone przez miłośników „cichego polowania”. Imponujący rozmiar, doskonały smak, wzrost w grupach - to niepełna lista zalet tego grzyba. Jest zaliczany do pierwszej i drugiej kategorii wartości odżywczej i znalazł zastosowanie w różnych rodzajach i potrawach. Niektóre gatunki mają również właściwości lecznicze.