Co jest bardziej przydatne - natka pietruszki lub koperek

Zakres niektórych przypraw jest podobny. Ale czy właściwie używamy tak znanego kopru i pietruszki? O tym, które z nich są bardziej przydatne i jakie witaminy zawierają, przeczytaj w tej recenzji.

Charakterystyka rośliny

Koper to zielna roślina jednoroczna z rodziny Umbrella. Łacińska nazwa tego zioła to Anéthum. Występuje jako roślina uprawna i chwastowa na wszystkich kontynentach. Rośnie głównie w miejscach nasłonecznionych.

Charakterystyka koperku:

  • wysokość - 40-60 cm;
  • łodygi - proste, cienkie, puste w środku;
  • liście - wycięte, o długości 10–20 cm;
  • kwiaty - białe lub żółte, zebrane w parasole;
  • średnica parasola - 2–9 cm;
  • nasiona są proste, lekko zakrzywione, o żebrowanej powierzchni, długości 4–5 mm.

W gotowaniu liście i nasiona są stosowane jako przyprawa i dodatek do marynat. Do użytku zimowego warzywa są mrożone, suszone lub pokryte solą. Smak kopru jest zwykle opisywany jako miękki i ciepły, z lekkim aromatem anyżu, a liście mają łagodniejszy smak niż nasiona. Jeśli fasola zostanie usmażona, smak stanie się głębszy i bardziej orzechowy. Z nasion pozyskiwany jest olej, który służy do produkcji kosmetyków na jego bazie, kremów, toników. Jest także składnikiem produkcji mydła jako środka aromatyzującego.

Czy wiesz Pochodzenie słowa „koperek” w języku angielskim wiąże się z czasownikiem norweskim dilla - lull. Jest to jedna z właściwości rośliny - ma działanie uspokajające.

Pietruszka (Petroselinum crispum) to trawiaste dwuletnie drzewo z rodziny Umbrella. Przypomina kolendry, ale jest tylko podobną rośliną. Uprawia się go w celu uzyskania liści, które służą jako przyprawa kulinarna. Uprawiany na wszystkich kontynentach.

Charakterystyka pietruszki:

  • wysokość - 30–100 cm;
  • łodygi - proste, rozgałęzione, puste w środku;
  • liście - pierzasto rozcięte, w kształcie trójkąta;
  • kwiaty - żółto-zielone, zebrane w parasole;
  • średnica parasola - 2–5 cm;
  • nasiona są podłużne, jajowate.

W pierwszym roku tworzy rozetę liści o długości 10–25 cm, aw drugim roku tworzy rdzeń główny. Świeże liście są powszechnie stosowane jako przystawka. Rośliny okopowe niektórych odmian są jadalne i można je jeść jako warzywo. Hodowcy hodowali również różne odmiany roślin - w celu uzyskania roślin okopowych i uzyskania zieleni. Olejek eteryczny uzyskany z kwiatów jest stosowany jako aromat w przemyśle kosmetycznym.

Koper jest uważany za najbardziej znaną przyprawę w WNP. Jest niskokaloryczny (43 kcal), ale ma szeroki profil fitonutrienów, porównywalny z wysokokalorycznymi źródłami żywności, takimi jak orzechy, rośliny strączkowe, płatki zbożowe lub mięso. W pietruszce tylko 36 kcal i ma jeszcze bogatszy profil fitonutrienów.

Czy wiesz Niektórzy historycy uważają, że zawdzięczamy rozprzestrzenianie się pietruszki w Europie Karolowi Wielkiemu, cesarzowi Świętego Cesarstwa Rzymskiego. Kochał tę przyprawę tak bardzo, że nosił ją ze sobą, a jego szefowie uprawiali pietruszkę wszędzie tam, gdzie podróżował cesarz.

Jako źródło minerałów koperek jest mniej przydatny niż natka pietruszki, mimo że zawiera dość duży zestaw minerałów. Miedź bierze udział w procesach hematopoezy i produkcji ważnych enzymów dla zdrowia, ale stanowi zaledwie 1% dziennej normy w roślinie. W zielonym koperku jest cynk. Reguluje wzrost i rozwój organizmu, a także trawienie i syntezę kwasów nukleinowych. Ale jego ilość (1%) również nie ma znaczącego wpływu na codzienną dietę w witaminy.

Pietruszka jest również dobrym źródłem minerałów. 100 g świeżej trawy zapewnia 554 mg lub 12% dziennego spożycia potasu. Jest głównym składnikiem płynów komórkowych i uczestnikiem metabolizmu wewnątrzkomórkowego i międzykomórkowego. Potas pomaga kontrolować tętno i ciśnienie krwi poprzez przeciwdziałanie ciśnieniu sodu. Żelazo zawarte w pietruszce jest niezbędne do procesów tworzenia krwi.

Skład mineralny roślin wskazany w mg /% wartości dziennej (RDA):

Minerały Koper Natka pietruszki
Żelazko 0,6 mg / 3% 3,7 mg / 21%
Magnez 4,8 mg / 1% 30 mg / 7%
Mangan 0,1 mg / 6% 0,1 mg / 5%
Wapń 18,2 mg / 2% 82,8 mg / 8%
Fosfor 5,8 mg / 1% 348 mg / 3%
Cynk 0,1 mg / 1% 0,6 mg / 4%
Potas 64,6 mg / 2% 332 mg / 9%
Sodu 5,3 mg / 0% 33,6 mg / 1%
Miedź 0,01 mg / 1% 0,1 mg / 4%
Selen - 0,1 mikrograma / 0%

Koper zawiera wiele związków chemicznych pochodzenia roślinnego, które mają właściwości przeciwutleniające i przyczyniają się do lepszego zdrowia. Nie ma cholesterolu i zawiera bardzo mało kalorii. Ma również dużą ilość witamin, takich jak niacyna, pirydoksyna i inne, błonnik pokarmowy, które pomagają kontrolować poziom cholesterolu we krwi.

Witamina A i β-karoten są naturalnymi przeciwutleniaczami flawonoidowymi. W koperku ich 257% zalecanego dziennego spożycia. Witamina A bierze udział w utrzymaniu zdrowych błon śluzowych, skóry i utrzymaniu dobrego widzenia. Świeże zioła zawierają 140% witaminy C. Zapewnia odporność organizmu na czynniki zakaźne, zmniejsza stany zapalne i korzystnie wpływa na układ odpornościowy.

Czy wiesz Szczątki kopru znaleziono w osadach neolitycznych w Szwajcarii z 400 rpne e.

Pietruszka jest najbogatszym roślinnym źródłem witaminy K. Oto 1366% zalecanej dziennej dawki. Witamina K jest niezbędna dla zdrowych kości i stawów. Bierze również udział w leczeniu pacjentów z chorobą Alzheimera, ponieważ może ograniczać uszkodzenie neuronów w mózgu.

Skład witamin roślin wskazany w mg /% wartości dziennej (RDA):

Witaminy Koper Natka pietruszki
A (beta karoten) 7718 IU / 257% 8424 IU / 281%
B1 (tiamina) 0,058 mg / 5% 0,086 mg / 7%
B2 (ryboflawina) 0,296 mg / 23% 0,098 mg / 7,5%
B3 (niacyna) 1,570 mg / 11% 1,331 mg / 8%
B4 (cholina) - 7,7 mg
B5 (kwas pantotenowy) 0,397 mg / 8% 0,400 mg / 8%
B6 (pirydoksyna) 0,185 mg / 14% 0,090 mg / 7%
B9 (folian) 150 mcg / 37,5% 152 mcg / 38%
C (kwas askorbinowy) 85 mg / 140% 133 mg / 220%
E - 0,75 mg / 5%
To - 1640 mcg / 1366%

Zawartość kalorii i wartość odżywcza

Charakterystyka porównawcza wartości odżywczej kopru i pietruszki:

Wartość odżywcza Koper Natka pietruszki
kalorie 43 kcal / 2% 36 kcal / 1,5%
wiewiórki 3,46 g / 6% 2,97 g / 5%
tłuszcze 1,12 g / 4,5% 0,8 g / 3%
węglowodany 7 g / 5,5% 6,33 g / 5%
włókno 2,10 g / 5,5% 3,3 g / 8,5%

Korzyści z kopru i pietruszki dla ciała

Koper stosuje się w przypadku patologii procesu trawiennego, w tym utraty apetytu, wzdęć, wzdęć, a także chorób wątroby i dolegliwości pęcherzyka żółciowego. Jest skuteczny w leczeniu chorób układu moczowo-płciowego. Czy wiesz Nazwa „pietruszka” pochodzi od greckiego słowa πετροσέλινον (petroselinon), co oznacza seler kamienny, ponieważ kwitnie na skalistych glebach i skałach.

Wśród innych powodów stosowania koperku: leczenie przeziębienia - gorączka, kaszel, zapalenie oskrzeli, infekcje . Pomaga w zaburzeniach snu, konwulsjach i zaburzeniach układu nerwowego, leczy hemoroidy i wrzody narządów płciowych. Zarówno koperek, jak i pietruszka to przyprawy, które wykorzystują zioła, nasiona i olej z nich uzyskany.

Właściwości każdego z elementów będą się różnić, ale wspólne dla całej rośliny będą:

  • właściwości wiatropędne i poprawa zdrowia jelit;
  • właściwości przeciwutleniające i ogólna poprawa stanu wszystkich układów organizmu;
  • właściwości przeciwdrobnoustrojowe i zapobieganie chorobom zakaźnym;
  • właściwości przeciwbólowe i przeciwdepresyjne.

Koper obniża również poziom cholesterolu we krwi, co może poprawić zdrowie naczyń i krążenie krwi, zmniejszyć ryzyko zawału serca lub udaru mózgu. Zmniejsza ryzyko raka z powodu aktywności związków metanolu. W przypadku kobiet koperek jest przydatny w zmniejszaniu skurczów menstruacyjnych.

Ważne! Wszyscy znają zalety wody koperkowej dla niemowląt. Uspokaja procesy fermentacji w jelitach. Ale 24 godziny po przygotowaniu woda straci swoje właściwości i spowoduje fermentację. Takiej wody nie należy spożywać.

Szmaragdowo zielona pietruszka jest popularna jako środek na odchudzanie. Pomaga usunąć nadmiar wody z organizmu i zmniejszyć wzdęcia. Jest to naturalny środek moczopędny, który eliminuje nadmiar płynu bez wyczerpywania zapasów potasu. Oprócz nadmiaru płynów pietruszka pomaga zrównoważyć poziom cukru we krwi. Ta ważna właściwość odgrywa kluczową rolę w zapobieganiu zwyrodnieniowemu wpływowi cukrzycy na wątrobę.

Pietruszka znana jest ze swoich właściwości oczyszczających, dlatego jest pobierana z odchudzania i toksyn z organizmu.

Inne korzystne właściwości pietruszki:

  1. Zmniejsza ryzyko raka piersi, przewodu pokarmowego, skóry i prostaty . Zawiera duże ilości flawonoidów, w tym apigeninę, która ma nie tylko właściwości przeciwnowotworowe, ale także działa przeciwzapalnie i przeciwutleniająco.
  2. Poprawia układ odpornościowy i pomaga radzić sobie z alergiami, autoimmunologicznymi i przewlekłymi chorobami zapalnymi.
  3. Właściwości przeciwzapalne zmniejszają ból i obrzęk związany z zapaleniem stawów.
  4. Będąc źródłem neutralizującej wolne rodniki witaminy C, pietruszka może brać udział w leczeniu wielu chorób - od miażdżycy, cukrzycy i raka jelita grubego po astmę .
  5. Jest dobrym źródłem jednej z najważniejszych witamin z grupy B - kwasu foliowego . Ta witamina utrzymuje naczynia krwionośne w zdrowiu, zmniejszając ryzyko zawału serca i udaru mózgu.

Doustne podawanie pietruszki stosuje się w przypadku infekcji dróg moczowych, kamieni nerkowych, zaburzeń żołądkowo-jelitowych, zaparć, cukrzycy, kaszlu, astmy i nadciśnienia. Jest również stosowany w leczeniu popękanej skóry, siniaków, guzów, ukąszeń owadów, a także w celu stymulowania wzrostu włosów.

Czy wiesz Pierwsi Grecy wykonali wieńce pietruszki, aby uhonorować zwycięzców igrzysk sportowych w Nemen i Isthmian, podobnie jak później nagrodzili zwycięzców igrzysk olimpijskich wieńcami laurowymi.

Wybór produktów wysokiej jakości

Kupując koperek lub pietruszkę, zwróć uwagę na następujące kwestie:

  • warzywa powinny być jasne i świeżo ścięte;
  • upewnij się, że gałązki są nienaruszone i wolne od szkodników - mszyc i innych owadów.
W domu przechowuj warzywa w lodówce w plastikowej folii, aż do użycia. Koper ma tendencję do blaknięcia i mięknienia dość szybko po zbiorach. Jeśli chcesz dłużej utrzymywać zielenie - włóż pęczek do słoika z wodą.

Specjalne pojemniki do przechowywania zieleni w lodówce można kupić w każdym specjalistycznym sklepie

Zakres stosowania pietruszki i kopru

Często używamy nasion i zieleni - gałęzi roślin, do jedzenia, nie wiedząc, czy można jeść łodygi. Są jadalne jak liście, ale ze względu na swoją sztywność starają się jeść mniej. Ponadto pietruszka używa korzenia.

Ze względu na swój niepowtarzalny smak koperek i natka pietruszki są przydatne jako przystawka, dekoracja i składnik sałatek. Mała gałązka koperku doda smaku każdej potrawie. Zieloni używa się również w zimnych zupach i sosach.

Ważne! Nie wszystkie parasole są bezpieczne. Hemlock jest również przedstawicielem tej rodziny i jest niezwykle toksyczny. Pietruszka jest również niebezpieczna w dużych ilościach - może powodować aborcję we wczesnych stadiach.

W gotowaniu

Dla wielu koperek jest przyprawą potrzebną do marynowania ogórków.

Naprawdę jest zdecydowanie używany w marynatach, ale ma inne sposoby użycia:

  • doskonale uzupełnia potrawy ziemniaczane, w tym ziemniaki puree i ziemniaki smażone;
  • świeże liście koperku są doskonałe w przystawkach z łososia, pstrąga lub dorsza;
  • nasiona kopru są potrzebne do produkcji sosów z owoców morza;
  • warzywa dodają przypraw do potraw z ryżu;
  • liście roślin mogą ozdobić omlet lub sałatkę.

Pietruszka jest również stosowana w kuchni jako składnik sosów, przypraw do makaronów i jako dodatek do dodatków. Doda również smaku potrawom z kurczaka, mięsa lub ryb. Obie rośliny w naczyniach można uzupełnić zieloną cebulą.

W medycynie ludowej

Ze względu na wiele skutków ubocznych produktów syntetycznych ludzie coraz częściej sięgają po receptury ziołolecznictwa lub tradycyjnej medycyny. Ich działanie opiera się na terapeutycznych efektach ziół i ich kombinacjach w leczeniu chorób.

Obecnie wiele właściwości ziół leczniczych potwierdzają wyniki badań naukowych. Tak więc eksperymentalnie ustalono, że koperek zmniejsza wzdęcia, eliminuje skurcze w jelicie cienkim, chroni błonę śluzową żołądka przed uszkodzeniami spowodowanymi zwiększoną kwasowością soku żołądkowego, szkodliwym działaniem alkoholu i narkotyków, a także ma działanie przeciwbakteryjne.

Czy wiesz Koper wpływa na układ rozrodczy mężczyzn jako afrodyzjak i naturalny środek antykoncepcyjny. W przypadku kobiet służy do regulacji cyklu miesiączkowego.

Koper wpływa na układ nerwowy, chroniąc go przed łagodnymi zaburzeniami poznawczymi wynikającymi ze starzenia się lub początkowych stadiów choroby Alzheimera. Poprawia także pamięć i zmniejsza stres i może być stosowany w leczeniu padaczki.

Tradycyjna medycyna wykorzystuje koperek do leczenia następujących chorób i stanów patologicznych:

  • utrata apetytu
  • proces zapalny;
  • infekcja zakaźna;
  • problemy z przewodem pokarmowym;
  • choroby dróg moczowych;
  • skurcze
  • gaz jelitowy (wzdęcia);
  • zaburzenia snu;
  • gorączka
  • przeziębienie
  • kaszel
  • zapalenie oskrzeli;
  • choroba wątroby
  • problemy z woreczkiem żółciowym;
  • ból gardła

Często w medycynie ludowej koperek stosuje się w postaci herbaty lub wywaru

Zakres pietruszki różni się nieco od koperku. Pomaga przywrócić trawienie, wspomaga pracę wątroby, nerek, śledziony i nadnerczy. Ponadto natka pietruszki oczyszcza krew i płyny ustrojowe, wspomaga mechanizmy obronne organizmu oraz hamuje aktywność bakterii i wirusów. Korzeń pietruszki chroni wątrobę i pomaga regulować poziom cukru we krwi. Doskonale nadaje się również do wspomagania funkcjonowania układu odpornościowego.

W recepturach tradycyjnej medycyny pietruszka jest stosowana w leczeniu:

  • kamienie nerkowe;
  • infekcje dróg moczowych;
  • suchość i uszkodzenie skóry;
  • siniaki;
  • guzy;
  • ukąszenia owadów;
  • problemy z trawieniem;
  • problemy miesiączkowe;
  • choroba wątroby;
  • astma
  • kaszel
  • zatrzymanie płynów w ciele i nadmierny obrzęk.

W kosmetologii

Koper w kosmetykach może być prezentowany w postaci olejku, toniku, kremu do skóry, mydła lub wody koperkowej. Dodatkowo hostessy przygotowują lód kosmetyczny z koperkowej zieleni w celu nawilżenia skóry. Wszystkie te produkty służą do pielęgnacji skóry twarzy.

Ale głównie kosmetologia to dziedzina stosowania olejków eterycznych. Olejek koperkowy pomaga przywrócić strukturalną integralność skóry i jej elastyczność.

Jest stosowany w postaci masek, które mają następujące właściwości:

  • nawilżyć skórę;
  • mieć działanie przeciwbakteryjne;
  • zdezynfekować skórę;
  • łagodzi stany zapalne;
  • mikropęknięcia goją się;
  • przywrócić zdrową cerę.

Czy wiesz Starożytni Grecy i Rzymianie używali nasion kopru, by leczyć rany i wzmacniać odporność, podczas gdy przesądni mieszkańcy średniowiecznej Europy woleli używać go jako talizmanu przeciwko czarów lub jako składnik mikstur miłosnych. W kosmetologii pietruszka jest stosowana w taki sam sposób jak koperek - w celu odmłodzenia skóry twarzy. Pomaga wybielić skórę, łagodzi stany zapalne i usuwa trądzik. Jest stosowany w postaci toników, masek, naparów, wywarów i kostek lodu.

Pietruszka skutecznie kontroluje:

  • zmarszczki na twarzy;
  • nierówna cera;
  • obrzęk;
  • więdnięcie skóry;
  • nadmierna zawartość tłuszczu.

Możliwe szkody i przeciwwskazania

Obie przyprawy są bezpieczne, jeśli są spożywane w ilościach niezbędnych do przygotowania jednego lub drugiego dania. Są najprawdopodobniej bezpieczne, jeśli zażywasz lek na ich bazie przez krótki okres czasu lub na kilka kursów z przerwami między nimi.

Czy wiesz Według legendy pietruszka pojawiła się tam, gdzie przelała się krew greckiego bohatera Archemorusa, gdy została zjedzona przez węże.

Koper

Skutki uboczne i ostrzeżenia dotyczące stosowania koperku:

  • świeży sok może powodować podrażnienie skóry;
  • sok zwiększa również wrażliwość skóry na światło słoneczne, co jest niebezpieczne dla osób o jasnej skórze;
  • w początkowych stadiach ciąży stosowanie nasion może wywołać miesiączkę;
  • zabronione jest stosowanie u osób uczulonych na rośliny z rodziny Marchew: asafoetida, kminek, seler, kolendra i koper włoski;
  • zaleca się ostrożność osobom z cukrzycą - ekstrakt z kopru może obniżyć poziom cukru we krwi;
  • Istnieje obawa, że ​​ekstrakt z koperku może wpływać na regulację poziomu cukru we krwi podczas i po operacji, więc musisz przestać go jeść 2 tygodnie przed nadchodzącą interwencją chirurgiczną w ciele.

Natka pietruszki

Skutki uboczne i ostrzeżenia dotyczące jedzenia pietruszki:

  • może powodować reakcje alergiczne skóry u osób uczulonych na parasole: seler, kminek, pietruszka i inne zioła;
  • duża liczba pietruszki jest szkodliwa dla osób cierpiących na niedobór żelaza (niedokrwistość) lub choroby wątroby i nerek;
  • maski pietruszki nie są odpowiednie dla osób o wysokiej wrażliwości na światło słoneczne - jego stosowanie może powodować wysypkę i zwiększoną ekspozycję na słońce;
  • niebezpieczne w przypadku przyjmowania doustnego w czasie ciąży w dużych ilościach - może powodować poronienie;
  • nie mogą być stosowane przez osoby z ograniczoną krzepliwością krwi, ponieważ zwiększa się ryzyko krwawienia;
  • pietruszka może obniżyć poziom cukru we krwi, dlatego przyjmując leki obniżające poziom cukru, wraz z pietruszką - musisz stale monitorować stan krwi;
  • natka pietruszki może zatrzymać sód, co doprowadzi do pogorszenia stanu osób z wysokim ciśnieniem krwi.

Używanie przypraw wzbogaca nasze potrawy. Używaj ich na zdrowie, ale pamiętaj, że wszelkie przyprawy w nadmiernych ilościach przyniosą szkodę, a nie przyniosą korzyści.