Jak odróżnić anyż od nasion kminku

Nasiona anyżu i kminku to przyprawy, które mają szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym. O tym, jak różnią się przyprawy i jakie są ich charakterystyczne cechy, czytaj dalej w artykule.

Opis i charakterystyka roślin

Kminek i anyż od dawna uprawiane są przez człowieka, dzięki ich bezpretensjonalności w uprawie łatwo się o nie troszczyć.

Uprawiają rośliny w celu uzyskania przypraw, które są dodawane do różnych potraw, stosowanych w tradycyjnej medycynie i produktach kosmetycznych. Opis botaniczny i ogólną charakterystykę upraw można znaleźć poniżej.

Anyż

Przyprawa jest przedstawicielem rocznych roślin zielnych uprawianych na dużą skalę dla przemysłu spożywczego i farmaceutycznego. Anyż należy do rodziny Umbrella i klasy roślin dwuliściennych.

Roślina osiąga wysokość 50-60 cm. Pędy są cienkie, lekko owłosione, widelec w górnej części. Kłącze jest cienkie, z wyglądu przypomina pręt, który nie zawiera gałęzi. Dolne liście wyrastają z systemu korzeniowego, znajdują się na długich ogonkach i mają okrągły kształt. Na szczycie rośliny płytki liściowe są mniejsze, mają odwrócony kształt klina.

Kwiatostany mieszczą do 17 kwiatów, same kwiaty są prezentowane w postaci parasoli o średnicy 7 cm, przyprawa kwitnie od czerwca do października. Owoc ma owalny kształt, spłaszczony bocznie. Nasiona osiągają rozmiar 5 mm, ich kolor jest szary.

Skład chemiczny na 100 g produktu:

  • białka - 17,6 g;
  • tłuszcze - 15,9 g;
  • węglowodany - 35,4 g;
  • błonnik pokarmowy - 14,6 g.

Minerały, które składają się na przyprawę:

  • magnez
  • Sodu
  • żelazo
  • cynk

Skład witamin:

  • retinol;
  • kwas askorbinowy;
  • cholina;
  • kwas nikotynowy;
  • kwas pantotenowy;
  • tiamina;
  • ryboflawina.

Kminek

Kminek jest wieloletnim ziołem, członkiem rodziny Umbrella. Uprawiane na obszarach o umiarkowanych warunkach klimatycznych. Kłącze jest dobrze rozwinięte, mięsiste, dzięki strukturze w kształcie wrzeciona ma głębokość 20 cm.

Ważne! Podczas sadzenia nasion kminku nie należy oczekiwać wczesnego zbioru nasion, ponieważ przyprawa kwitnie i wydaje owoce, począwszy od drugiego roku życia.

Liście mają kształt podwójnie pierzasty, ułożony naprzemiennie na pędzie, wydłużony w dolnej części ogonka i skrócony w górnej. W pierwszym roku wzrostu kultury powstaje podstawowa rozeta liścia, w drugim roku powstają pędy, które mogą być gładkie lub guzowate, wewnątrz są puste.

Zwykłe Kwiaty Kminku mają 5 płatków, pomalowanych na biało. Kwiatostany są prezentowane w postaci parasoli. Owoce dojrzewają w sierpniu. Najpopularniejsze rodzaje przypraw to czarny i zwykły kminek. Czarny kminek

Skład chemiczny na 100 g produktu:

  • białka - 19,8 g;
  • tłuszcze - 14,6 g;
  • węglowodany - 11,9 g;
  • błonnik pokarmowy - 38 g.

Skład witamin:

  • tiamina;
  • ryboflawina;
  • pirydoksyna;
  • beta karoten;
  • kwas askorbinowy;
  • filochinon.

Minerały, które tworzą:

  • potas
  • wapń
  • magnez
  • żelazo
  • fosfor

Przeczytaj, do czego służy kminek.

Jaka jest różnica między nasionami anyżu i kminku

Istnieje powszechne przekonanie, że kminek i anyż to jedno i to samo, ponieważ rośliny należą do tej samej rodziny, często porównuje się je z koprem włoskim. Ale taka opinia jest błędna, a potwierdzeniem tego jest różnica w przyprawach w smaku, aromacie i opisie botanicznym.

Pochodzenie

Od czasów starożytnych ludzie zajmowali się uprawą przypraw. Lecznicze właściwości anyżu są znane z zapisów Hipokratesa, dlatego przypuszczalnie rozprzestrzenianie się przypraw zaczęło się w basenie Morza Śródziemnego.

Kminek jest także starożytną kulturą, w której uprawę zaangażowany był człowiek. Przyprawa rozprzestrzeniła się z Eurazji.

Rośnie

Kminek jest rośliną kochającą wilgoć, tolerującą małe mrozy w temperaturach do –5 ° C. Do uprawy przypraw odpowiednie regiony o klimacie umiarkowanym.

Czy wiesz Aby kminek stał się bardziej aromatyczny, należy go rozgrzać.

Anyż jest rośliną kochającą ciepło, dlatego jest uprawiany w regionach południowych, co odróżnia przyprawy od nasion kminku.

Smak

Kminek ma specyficzny gorzki smak z nutami orzechowego posmaku. Anyż ma słodki smak, który przypomina koper włoski.

Zapach

Anyż ma ostry zapach, a kminek ma słodki aromat pieprzu.

Różnice zewnętrzne

Owoce przypraw można wyróżnić:

  • rozmiar;
  • kolor;
  • forma

Anyż osiąga długość do 5 mm, jajowaty, szary lub jasnobrązowy.

Nasiona kminku mają długość do 7 mm, w kształcie sierpa, lekko zakrzywione, brązowe lub czarne, w zależności od odmiany.

Sposoby użycia

Przyprawy mają szeroki zakres zastosowań, są stosowane w:

  • sztuka kulinarna;
  • cele kosmetyczne;
  • medycyna ludowa.

Anyż

Przyprawy są szeroko stosowane w przemyśle spożywczym, gdzie wykorzystuje się zieloną część rośliny i nasiona. Dzięki przyjemnemu aromatowi przyprawy są dodawane do różnych potraw.

Zastosowanie przypraw w gotowaniu:

  1. Przyprawy są dodawane do świeżych sałatek i zup.
  2. Przyprawa doskonale uzupełnia produkty mleczne i sosy mięsne.
  3. Potrawy z ryb i mięsa dobrze komponują się z anyżem, który jest częścią przyprawy z mieszanki pieprzu i kminku.
  4. W połączeniu z kolendrą jest dodawany do produktów piekarniczych.

Wysoka zawartość retinolu i potasu pozwala na stosowanie przypraw w produkcji masek przeciwstarzeniowych. Wyciąg z anyżu, który jest częścią maski, wnika głęboko w nabłonek i zmniejsza napięcie włókien mięśniowych, co z kolei pomaga wyeliminować drobne zmarszczki na twarzy.

Ryboflawina i tiamina w składzie estru z przyprawy mogą działać wzmacniająco na włosy. Możesz przywrócić włosom połysk i miękkość, jeśli dodasz 3 krople olejku eterycznego z przypraw do słoika szamponu.

Przeczytaj więcej o korzystnych właściwościach i przeciwwskazaniach anyżu.

Owoce anyżu są uważane za naturalny lek przeciwdepresyjny , więc jego stosowanie w ilości 3 g dziennie pomoże pozbyć się depresji i załamania nerwowego. Ze względu na obecność witamin z grupy B, magnezu i żelaza stosowanie przypraw w codziennej diecie pomoże znormalizować procesy metaboliczne w ciele, poprawi motorykę jelit i wyeliminuje wzdęcia.

Ale podczas jedzenia przypraw istnieją przeciwwskazania:

  • ciąża i laktacja;
  • osobista nietolerancja przypraw;
  • zaostrzenie chorób żołądka.

Kminek

Przyprawa jest stosowana w sztuce kulinarnej i jest częścią:

  • sosy i marynaty do produktów mięsnych i rybnych;
  • ciasto chlebowe;
  • napoje rozgrzewające;
  • jest dodatkiem do sera.

Przyprawa jest niezbędna w diecie kobiet. Dzięki witaminom E i B płeć piękna może zapomnieć o łamliwych paznokciach i włosach, a co najważniejsze - w celu ustalenia regularności miesiączki i wyeliminowania nadmiernego bólu w zespole napięcia przedmiesiączkowego.

Przyprawa może zwiększyć poziom hemoglobiny we krwi, a także ze względu na kwas askorbinowy, który jest jej częścią, zwiększyć odporność i przyczynić się do szybkiego powrotu do zdrowia po przeziębieniu.

Olej z nasion kminku jest częścią kosmetyków nakładanych na skórę i włosy. Tylko 20 g oleju dodanego do zwykłego kremu do twarzy pomaga odmłodzić i nawilżyć skórę.

Przeciwwskazania do stosowania przypraw:

  • okres rodzenia dziecka z uwagi na ryzyko poronienia;
  • choroba sercowo-naczyniowa;
  • stosowanie kminku jest przeciwwskazane u astmatyków ze względu na ryzyko uduszenia podczas kaszlu;
  • zapalenie żołądka, wrzód żołądka;
  • kamienie żółciowe.

Ważne! Codzienne spożywanie nasion kminku wraz z jedzeniem w ilości 3 g prowadzi do obniżenia poziomu cholesterolu i zapobiega tworzeniu się skrzepów w naczyniach krwionośnych.

Błędem jest sądzić, że kminek i anyż to ta sama kultura, ponieważ różnią się wyglądem, zapachem i smakiem. Jedyne podobieństwo przypraw polega na tym, że są one bardzo popularne w przemyśle spożywczym i kosmetycznym.